T.R. / Рестораны / Общее меню

Обратная связь через Facebook

Moscow Restaurant Week. Весна 2017.

На этих ресторанных неделях шефы покажут меню, в которых основную партию будут играть корнеплоды. В ожидании бурного летнего цветения - самое ценное, что сохранилось после зимы - это оставшиеся заготовки и корешки.

2017-03-27 - 2017-04-09
Site; on FaceBook

Рейтинг состоит из: (Хочу ещё Рекомендую Щедрость Приз)

  1. Pinch (2) 38 (10+10+8+10)
    За скромными названиями целый фонтан вкусов, которые не пересекаются со вкусами сетов в других ресторанах. Тема фестиваля раскрыта отлично.
    `Игра корней` в ресторане `Pinch` - фото 4 `Топинамбур / гребешки / фундук` в ресторане `Pinch` - фото 5 `Мороженое из батата / розмарин / морская соль` в ресторане `Pinch` - фото 6 `Карамельный «поп шоколад» / имбирная морковь` в ресторане `Pinch` - фото 7
  2. OliOli (3) 37 (10+10+8+9)
    Яркая простота. Неожиданно (от того ещё интереснее) приятные вкусы во всех четырёх блюдах. В каждом по-своему.
    `Салат с печеными кореньями молодой свеклы и моркови с лепестками редиса` в ресторане `OliOli` - фото 12 `Мусс из топинамбура с красной креветкой` в ресторане `OliOli` - фото 13 `Крем-суп из картофеля с пореем и ледяным дайконом` в ресторане `OliOli` - фото 14 `Морковный сорбет` в ресторане `OliOli` - фото 15
  3. Сыр (3) 36 (9+9+9+9)
    Сет про вкусы. Не "про поесть", а именно "про попробовать". Попробовать можно очень различные текстуры, методы приготовления, сочетания. Различных вкусов так много, что торопиться совершенно нельзя.
    `Топинамбур и черный трюфель` в ресторане `Сыр` - фото 10 `Суп-пюре из репы, тартар из говядины и яблока` в ресторане `Сыр` - фото 11 `Боллито Мисто из корнеплодов` в ресторане `Сыр` - фото 12 `из Моркови...` в ресторане `Сыр` - фото 13
  4. Madame Wong (3) 36 (9+9+9+9)
    Пять прекрасных вариаций на тему корнеплодов в восточном стиле.
    `Сладкий картофель с маринованной чёрной редькой и тайгер милк` в ресторане `Madame Wong` - фото 9 `Запечённый дайкон с грибами золотые нити и гималайским трюфелем` в ресторане `Madame Wong` - фото 10 `Гунбао из корнеплодов` в ресторане `Madame Wong` - фото 11 ` Очень холодный топинамбур с подкопчёным угрём и тапиокой` в ресторане `Madame Wong` - фото 12 `Пряный водяной каштан с шоколадом и топинамбуром` в ресторане `Madame Wong` - фото 13
  5. Север-Юг (2) 36 (9+9+9+9)
    Пять разнообразных, высококачественных, красиво оформленных, вкусных блюд в теме фестиваля: репа, (артишок + ...), редис, батат, морковь.
    `Текстуры репы c кокосовым соусом` в ресторане `Север-Юг` - фото 7 `Грате из иерусалимского артишока «бейби» осьминогом` в ресторане `Север-Юг` - фото 8 `Обжаренный редис, утиная грудка, руккола и соус из анчоуса` в ресторане `Север-Юг` - фото 9 `Красный батат, судак и соус с кардамоном` в ресторане `Север-Юг` - фото 10 `Морковно-имбирный пудинг с апельсиновым кремом` в ресторане `Север-Юг` - фото 11
  6. The Mad Cook (1) 35 (9+9+8+9)
    Тема корнеплодов во всей красе: редис, свекла, редька, сельдерей, репа. Всё раскрыто по-разному и очень хорошо.
    `Брускетта с редиской и жженными подсолнечными семечками.` в ресторане `The Mad Cook` - фото 1 `Сельдереево-реповое тирамису с волокнами 1/2 сибаса и трюфельным маслом.` в ресторане `The Mad Cook` - фото 2 `20-минутный Свекольно-Малиновый Фондан с мороженым "снежок" без ботвы.` в ресторане `The Mad Cook` - фото 3 `«Жижа» из черной редьки с мёдом.` в ресторане `The Mad Cook` - фото 4
  7. Северяне (3) 34 (9+9+8+8)
    Тема корнеплодов выдержана, достаточно простые ингедиенты поданы сложно, оригинально. Было вкусно.
    `Свёкла с подкопченным творогом` в ресторане `Северяне` - фото 10 `Картофель из печи с икрой сига` в ресторане `Северяне` - фото 11 `Запечённый сельдерей с яблоком и вяленой уткой` в ресторане `Северяне` - фото 12 `Мороженое из топинамбура` в ресторане `Северяне` - фото 13
  8. Tartaria (1) 34 (9+9+8+8)
    Отличный сет с новыми и старыми вкусами.
    `Томатная вода с вяленой утиной грудкой и граните из щавеля и васаби` в ресторане `Tartaria` - фото 1 `Тартар из говядины с печеной свеклой, кремом из копченого сыра, лесными грибами` в ресторане `Tartaria` - фото 2 `Говяжьи щечки с кремом из корня сельдерея` в ресторане `Tartaria` - фото 3 `Мороженое из тыквенных семечек с граните из апельсина и кунжутного масла` в ресторане `Tartaria` - фото 4
  9. RFR Гриль (1) 34 (8+9+9+8)
    Пять очень хорошо задуманных и очень красивых подач. К сожалению, почти к каждой возникли вопросы по исполнению.
    `Мильфей из свеклы с козьим сыром и соусом Песто` в ресторане `RFR Гриль` - фото 1 `Капучино из белых кореньев с наггетсами из Пармезана и сыровяленого окорока` в ресторане `RFR Гриль` - фото 2 `Утиная грудка с медальонами из дайкона` в ресторане `RFR Гриль` - фото 3 `Сибас средиземноморский со шпинатом и салсифаем` в ресторане `RFR Гриль` - фото 4 `Морковный торт` в ресторане `RFR Гриль` - фото 5
  10. OVO by Carlo Cracco (1) 33 (8+9+7+9)
    Три блюда высшего качества. Очень сложно, красиво, вкусно. Тема фестиваля не раскрыта.
    `Сезонные маринованные овощи с желтком и апельсиновым кремом` в ресторане `OVO by Carlo Cracco` - фото 1 `Ризотто с красным болгарским перцем, мидиями и базиликом` в ресторане `OVO by Carlo Cracco` - фото 2 `«Черный лес»` в ресторане `OVO by Carlo Cracco` - фото 3
  11. Zodiac (2) 33 (8+8+9+8)
    Тема фестиваля не раскрыта. Сет сам по себе достаточно интересный
    `Татаки из говядины и дайконом` в ресторане `Zodiac` - фото 7 `Шея трески в жареном тесте катаифи с соусом из корня маки` в ресторане `Zodiac` - фото 8 `Дим сам краб` в ресторане `Zodiac` - фото 9 `Соба с говядиной и зеленым луком в соусе терияки` в ресторане `Zodiac` - фото 10 `Моченый виноград с имбирем` в ресторане `Zodiac` - фото 11
  12. Fumisawa Sushi (2) 33 (8+8+8+9)
    Тема корнеплодов не раскрыта. Сет же разнообразный, интересный, красивый, качественный.
    `Ролл с японской тыквой и авокадо` в ресторане `Fumisawa Sushi` - фото 5 `Низкокалорийная лапша ширатаки с говядиной и овощами` в ресторане `Fumisawa Sushi` - фото 6 `Чиа манго` в ресторане `Fumisawa Sushi` - фото 7
  13. Mushrooms (3) 32 (8+8+8+8)
    Сет ровно качественный
    `Фенхель, кальмар, петрушка и лайм` в ресторане `Mushrooms` - фото 9 `Топинамбур, редис, трюфель и пармезан` в ресторане `Mushrooms` - фото 10 `Щёчка теленка и корень сельдерея` в ресторане `Mushrooms` - фото 11 `Груша и земляная груша` в ресторане `Mushrooms` - фото 12
  14. Maritozzo (2) 32 (8+8+8+8)
    Уровень сета соответствует уровню заведения. Базовые вкусны отличные, но по нюансам не всё понятно.
    `Лосось, маринованный в свекольном соке, с салатом из дайкона и редиса, бурратой и раскрошенной брускеттой` в ресторане `Maritozzo` - фото 5 `Ньокки из запеченного картофеля с боттаргой тунца, листьями шалфея и хреном` в ресторане `Maritozzo` - фото 6 `Телячий язык, маринованный в течение 48 часов, с корнем сельдерея на гриле, топинамбуром и зеленым соусом` в ресторане `Maritozzo` - фото 7 `Кокосовый мусс с сорбетом из моркови и имбиря` в ресторане `Maritozzo` - фото 8
  15. Мюсли (3) 29 (7+7+8+7)
    Впервые Мюсли расстоил. И раньше поданные блюда не совпадали с образцами, но оставались очень вкусными. В этот раз получилось очень сомнительно. Да и тема фестивальной недели (корнеплоды) чисто формально затронута.
    `Арктический голец под соусом из пряной моркови и маринованной клубникой` в ресторане `Мюсли` - фото 15 `Грибной тартар под хрустящим снегом из сельдерея и ферментированного картофеля` в ресторане `Мюсли` - фото 16 ` Баллотин из цыпленка с фонданом из репы, муссом из батата и бумагой из копченой тыквы` в ресторане `Мюсли` - фото 17 `Пирожное из инжира с мороженым из летней фиалки на тимьяновой подушке` в ресторане `Мюсли` - фото 18
  16. Patara Cafe (1) 27 (6+7+7+7)
    Сет знакомит с рестораном. Еда понятная, качественная.
    `Дифы (соус из свеклы и крем-паста из баклажан с поджаренным лавашом и грузинским хлебом)` в ресторане `Patara Cafe` - фото 1 `Салат из свеклы с козьим сыром по-грузински.` в ресторане `Patara Cafe` - фото 2 `Каре ягнёнка с запечённым картофелем и сыром сулугуни.` в ресторане `Patara Cafe` - фото 3 `Пирог с тыквой, орехами и сухофруктами.` в ресторане `Patara Cafe` - фото 4


539912 / 2097152   0.1011s