События / Рестораны

Протестированые блюда из ресторанов

Рейтинг состоит из: (оценка качества хочу ещё рекомендую)

30 (10+10+10) Суп из красной креветки, фенхель и миндаль (Сыр)
Креветки в супе чуть маринованные и чуть сварены только самим бульоном и получились сама нежность. Миндаль дал сливочность супу и ещё там есть кислинка лайма для оттенения. Очень вкусно!
30 (10+10+10) Телятина с соусом из тунца и топинамбур (Сыр)
О, это супер! Такая консистенция телятины - вроде и не сырое, но и приготовления почти не чувствуется - просто тает и при этом имеет вкус! Соус тут тоже отлично дополняет.
30 (10+10+10) Конфеты с фундуком и шоколадом (Mushrooms)
Гриб - это тонкая оболочка внутри которой нежнейший шоколад (консистенции почти суфле) и колотыми орешками. Это очень красиво и вкусно.
30 (10+10+10) Комплимент: тунец и телятина (Semifreddo)
Такой комплимент у других мог бы быть блюдом :). Рыба (тунец) и мясо (телятина) с остальными деталями - это очень хорошо!
30 (10+10+10) Черный чизкейк с сорбетом из черной смородины (Мюсли)
Это бомба! Такая нежнейшая консистенция чизкейка в сочетании с тёплым (как надо!) сорбетом, палочками-вафлями так же подходящей консистенции чипсами из ягод. Супер!
30 (10+10+10) Блинные равиоли с белыми грибами (Северяне)
Тут и форма, и вкусовые сочетания и соус - всё очень и очень вкусно!
30 (10+10+10) Корейка молочного теленка в пряных травах с зелеными бобами и вешенками (Бочка)
Это просто очень и очень вкусно! И само мясо, и приготовление, и гарнир и оформление!
30 (10+10+10) Кокосовая лакса с рисовой лапшой и тайским базиликом (Saxon + Parole)
Это очень и очень вкусно, красиво, в меру оригинально. Там ещё и чуть-чуть краб присутствует, а с красным перцем лучше поаккуратнее.
30 (10+10+10) Жареные гедза с угрем, пряным луком конфи и соусом унаги (KODO)
Тут без вопросов - просто очень вкусно! Это ещё один вариант пельмешек с мясом. Про название "гёдза" - это уже жаренные пельмени и писать "жаренные гёдза" как "масло масляное" :) На фото видны издержки освещения - мигающие лапочки. Говорят - временно.
30 (10+10+10) Чизкейк c запеченным яблоком, мороженое-печенье и легкий суп из черники (Север-Юг)
По названию кажется, что перебор, а на вкус: запечённое яблоко в чизкейке даёт отличный привкус, ягоды одна к одной, мороженное идеальной мягкости, суп из черники хоть с чизкейком, хоть с мороженным - отлично! Я аж чиабатту покрошил и вытер тарелку :)
30 (10+10+10) Крымский трюфель и белое вино (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Подача с "кипящим" белым вином. Нежная тефтелька со вкусом трюфеля на крупе (по вкусу похожа на гречку, но мелкая)
30 (10+10+10) Сибирские ягоды в разных текстурах на дубе (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Это просто супер! Просто очень красиво, вкусно и интересно исследовать различные текстуры!
30 (10+10+10) Чизкейк из сыра сулугуни (Wine and Crab)
Чизкейк из сулугуни получился совершенно нежным. Я такого и не припомню. Лимонный сорбет по краям, а лайм для добавления кислинки по вкусу. Очень хорошо.
29 (10+9+10) Виноград Изабелла (White Rabbit)
Тут смотрим только на большие шарики. Это и есть рукодельный виноград. За тонкой оболочкой нечто довольно жидкое по вкусу похожее на виноград. Классно сделано и очень вкусно.
29 (10+9+10) Грибы - тыква (Ugolёk)
Под холодной, белой, красиво украшенной пенкой находится тыквенный крем-суп с грибами. Очень вкусно и красиво.
29 (9+10+10) Морской гребешок и муксун с соусом из лайма и чайного гриба (Фаренгейт)
Отличное сочетание по вкусу и оформлению. Несколько разошлось по внешнему виду с обещанным, но всё равно очень вкусно.
29 (9+10+10) Жареный на гриле баклажан с соусом из черного трюфеля и кремом из черного чеснока (Мюсли)
Отлично пожаренный баклажан, во вкусных соусе и креме. Очень вкусно!
29 (9+10+10) Вяленая лопатка быка с соусом «Беарнез» и молодым печеным картофелем (Мюсли)
Вот такой картофель (в отличии от пюре) очень хорошо с мясом. А как вкусно он сделан! А как его мало :(. Мясо оказалось неравномерно прожарено: края жёсткие, а центр как - очень хорошо. Всё это под "хворостом" так же из мяса. Очень вкусно и красиво.
29 (9+10+10) Креветки и белые грибы гриль (Северяне)
Креветка с белым грибом завёрнутые в зелёную свежесть (что это было?) дали прекрасное сочетание!
29 (9+10+10) Картофельная каша с белыми грибами (Северяне)
Грибы с картошкой на уровне гастрономической фантазии :) Картофель в виде каши удался.
29 (9+10+10) Комплимент: равиолли с сельдереем (Food Embassy)
Равиоли с начинкой из сельдирея доведённого до состояния аль денте. Получилось очень вкусно. Похоже на хрустящий салат между слоям теста.
29 (9+10+10) Тартар из японской говядины вагю мраморности А4 и маринованной японской груши, приправленный кон (KODO)
Это очень вкусно, несмотря на то, что на образцовой фотографии можно увидеть ещё ингредиенты. Маринованную грушу не видно ни на взгляд, ни на вкус.
29 (9+10+10) Обожженный в остром кунжутном масле лосось с маринованным луком, сальсой из манго и хрустящими л (KODO)
Очень приятный лосось. Но судя по образцовой фотографии могло быть ещё чуть лучше - обжарка.
28 (9+9+10) Чёрная треска Mantecato с соусом из чечевицы и мини шпинатом (Semifreddo)
Треска Mantecato - это сварено, разбито в миксере, добавлен картофель и обжарено (примерно так). Получается вроде и котлета, но и рыбная текстура остаётся в виде волокон. Чечевица неожиданно (для меня) очень хорошо сюда подошла. Оригинально и вкусно.
28 (9+9+10) Тажин из ягненка с корнем сельдерея, черносливом и нутом (Food Embassy)
Тажин - это и блюдо и посуда для его приготовления. По-простому - запечённое мясо. Получилось достаточно нежно, доп.инградиенты уместны и вкусны.
28 (9+9+10) Йогуртовый мусс с персиками и маракуйей (Медь)
Вроде и просто, но и немного оригинально и очень качественно и вкусно.
28 (9+9+10) Тортеллони, фаршированные «Аматричаной» в креме Cacio & Pepe (Maritozzo)
В переводе на русский "пельмени с мясом". Они были прекрасны! Крем и украсил и вкус правильный добавил.
28 (9+9+10) Хотате карпаччо (Макото)
(карпаччо из гребешка, пармезана, цветной капусты и редиса и сельдереем, имбирем, листом оба, приправленное соком цитруса юзу и маслом виноградных косточек) Как раз только подумал, что к мягкому неплохо бы добавить что-нибудь умеренно твёрдое и вот: цветн
28 (9+9+10) Пенный суп (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Суп не просто пюре, а похоже ещё и взбитое от чего вкус полностью соответствует названию. Сам суп из корешков с добавлением подкочёной утки. Жаль только, что не увидел у себя в тарелке такого же прекрасного оформления как на фото-образце.
28 (9+9+10) Речная сказка (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Да, это сказка. Рулет из щуки на ... с щучьей икрой. Оранжевое - это хлеб текстурой очень похожий на мох.
28 (8+10+10) Хрустящее тесто с трюфельной сметаной, олениной и белыми грибами (Северяне)
Своеобразная фокачча. Тесто хрустит, слайсы белых грибов с олениной намекают на север. Очень вкусно. Жаль только, что трюфельную сметану не учуял совершенно.
28 (8+10+10) Белый шоколад и белые грибы (Северяне)
Это безусловно очень вкусно, хотя и с пониманием возникла сложность. Белый шоколад не был явственен.
27 (10+8+9) Креветка "Канзури" в пикантном соусе "канзури" (Megu)
Всё внимание соусу. Рассказ про его приготовление впечатляет. Вкус... да, есть, и ведь (в отличии от многих других мест) веришь, что надо пытаться его распробовать.
27 (9+9+9) Соленая карамель, страчателла, яблоко и виски (Сыр)
Красиво, сложно, вкусно. Проблема, что так всё интересно, что даже сфотографировать забыл :(
27 (9+9+9) Буйабес Классический (Буйабес)
Это очень вкусно. Плюс и минус этого супа в его стабильности :). Всегда можно быть уверенным в качестве и вкусе, но так же можно быть уверенным, что ничем не удивишься.
27 (9+9+9) Суп фрукты моря с барабулькой (Sirena)
Томатно-рыбный суп. Очень похож на "средиземноморский" или "качуко". Качественно и вкусно.
27 (9+9+9) Хрустящий тофу с угрём и грибами (Madame Wong)
Сам тофу (соевый творог) не хрустел, а хрустела сеточка (вкусно и не понятно из чего). Угорь с тофу и грибами - это вкусно.
27 (9+9+9) Пирог с тайским ананасом и кокосом (Madame Wong)
Оригинальный, красивый и вкусный пирожок :). Сверху закрыт крышкой упругой консистенции из ?рисовой муки?. Ананас (не в чистом виде) внутри.
27 (9+9+9) Тостадос с лососем, авокадо, кимчи (CutFish)
Основа - нечто похожее на крекеры. Всё вместе очень приятно и вкусно.
27 (9+9+9) Скёрт-стейк с брокколи и кремом том-кха (Фаренгейт)
Отлично пожаренное мясо (лучше, чем в Бочке) и брокколи не подвели :)
27 (9+9+9) Говяжий язык с топинамбуром и горчицей (Фаренгейт)
Очень хорошо приготовленный язык. Даже жаль, что так мало :). Тар-тар из грибов здесь и вкусный и подходящий. Горчица даже слишком нежная. Топинамбур в виде пюре и чипсов отлично и украшает и дополняет.
27 (9+9+9) Хрустящие шиитаке с листьями салата, кунжутом и трюфельной заправкой (Mushrooms)
Хруст с нежностью и правильной заправкой - очень вкусно!
27 (9+9+9) Лазанья с телятиной, сыроежками и пармезаном (Mushrooms)
Прекрасная лазанья и сыроежки внутри к месту. Вариант мяса с грибами такой :)
27 (9+9+9) Говяжьи ребра с капустой и сибирскими мухоморами (Mushrooms)
Слово мухомор пугает :) Его не видно, он в тёмном креме. Мясо с рёбер снято и выложенное на ?отварной/тушёной? нежной капусте. Получилось просто замечательно. Да, кремы рекомендуется смешивать.
27 (9+9+9) Розовая креветка на дыне в" Японском стиле" (OliOli)
Креветка и дыня. Всё холодное. И оформление, и подача, и вкус - всё отлично.
27 (9+9+9) Коктейль из копченой тыквы и мусом из белых грибов (OliOli)
Суп-пюре в виде коктейля. Получилось очень вкусно. Сочетание и по вкусу и по консистенции - хорошо. Вместо трюфелей показанных на картинке было трюфельное масло, что может и к лучшему.
27 (9+9+9) Фаготтини фаршированные баклажанами , кальмарами , мидиями и помидорами (OliOli)
Фаготтини - ещё одни вид пельменей :). Фаршированы они сыром и баклажанами, а остальные ингредиенты - рядом. В итого очень вкусно и красиво.
27 (9+9+9) Салат из тыквы с облепихой и можжевельником (Pipe)
Очень интересно. Четыре состояния тыквы: томленая (цилиндрики), свежая (соломка?), сушеная (кубики) и в виде пюре. И ох уж эта любовь к крупной соли. По мне так ещё ещё меньше надо, если она вообще здесь нужна.
27 (9+9+9) Печёный инжир, молодая свекла и мягкий сыр с эстрагоном (Selfie)
Из серии сложная простота. Вроде простенько, но куча деталей, которая складывается в очень красивую и вкусную картину. Сыр тут страчателла, инжир ровно как надо, свёкла и сделана отлично и выложено очень аккуратно.
27 (9+9+9) Сахалинская креветка с соком юзу (Selfie)
Сырая или почти сырая креветка чуть с соусом - это вкусно.
27 (9+9+9) Почки телёнка с белыми грибами и цветной капустой (Selfie)
Почки задержали, сказали переделываем, чтобы было идеально, дали сорбет скрасить ожидание. В итоге получилось близко к идеалу. И прожарка почек, и грибы на них (совсем чуть-чуть, но ровно сколько надо), и капусты (тоже не много, но больше и не надо).
27 (9+9+9) Crestagliate с рагу из креветок , лука порей и домашним сыром страчиателла (Semifreddo)
Такая паста с креветками, томатным соусом, страчиателлой... Ну очень вкусно!
27 (9+9+9) Bianco Mangiare с миндалем (Semifreddo)
Сверху мороженное из тыквы, а внизу панакота с текстурой как у чизкейка, посередине миндаль и всё вместе в вишнёвом варенье. Получилось сладкое изобилие :) Красиво и вкусно.
27 (9+9+9) Клубничный пирог / ревень / ваниль (Uilliam’s)
Вроде просто, но как здорово сделан этот пирог! Сверху блестит карамель. Не лучшая клубника тут лишняя.
27 (9+9+9) Палтус, глазированные овощи, пюре из сельдерея (Winil Wine Bar & Restaurant)
Палтус очень хорош. Пюре тоже. Украшения то, что надо.
27 (9+9+9) Долма на косточке (Арагви)
И вкусно, и красиво, и оригинально задумано и очень качественно исполнено.
27 (9+9+9) Суп из батата с мисо, яйцом Пашот, щучья икра (Крылышко или ножка)
Суп очень приятный, яйцо очень правильно сделано и икорка оттеняет.
27 (9+9+9) Паста с уткой, 520 р. (Мюсли)
Отличные аль денте спагетти. Всё, что их дополняет (утка, грибы, шпинат, сыр, соус) тоже замечательны.
27 (9+9+9) Креветки с соусом из савойской капусты (ЦДЛ)
Да, это очень вкусно. Креветки пожарены отлично и капустный соус к ним с самой капустой. Можно только немного сожалеть, что на образце креветок побольше ;)
27 (9+9+9) Суп из печеной капусты с копченой уткой (ЦДЛ)
Суп-пюре с уткой и ещё кусочками бекона. Три жёсткости. Всё очень хорошо. Ой, опять на мелочи сэкономили :)
27 (9+9+9) Томленные говяжьи щечки с опятами (ЦДЛ)
Мясо отлично приготовлено. Придраться можно только к мелочам типа красоты опят. Сравните с образцом.
27 (9+9+9) Корейка ягненка в пиве с овощами соте (Бочка)
Прекрасная корейка и овощи. Мясо похоже на тушёное с хорошим привкусом. Овощи оригинально поданы, красивы и вкусны.
27 (9+9+9) Тартар из сибаса с ароматом трюфеля (Турандот)
Тартар отличный (капелька трюфельного масла в самый раз), подача отличная (во льду), оформление отличное. Слайсы из хлеба очень красиво подкрашены.
27 (9+9+9) Корейка ягненка в маринаде том-ям и ризотто с кинзой (Турандот)
Корейка нежная и очень вкусная. Ризотто к мясу - это отлично (гораздо лучше, чем пюре). Оформление и подача тоже на высоте.
27 (9+9+9) "Яйца Бенедикт" в азиатском стиле (Gutai)
На рисовой котлетке, тартар из тунца, всё это в сложной заправке, а сверху яйцо с перцем. Затейливо и вкусно.
27 (9+9+9) Тако с уткой "по-пекински" (Gutai)
Утка порублена, смешана, помещена. Всё получилось достаточно оригинально по внешнему виду и понятно по вкусу.
27 (9+9+9) Воздушный ролл с пряным тунцом (Gutai)
Рол, вывернут наизнанку и облеплен воздушным рисом. Внутри авокадо, а сверху тунец. В итоге небольшая оригинальность и понятный вкус.
27 (9+9+9) Мороженое моти с вареной сгущенкой (Gutai)
Классическое японское мороженное. Вкус не обычной сгущёнки, а варёной. Не зная можно подумать, что и топлёного молока.
27 (9+9+9) Севиче из грибов с баклажанами-мисо и соусом понзу с имбирем (Saxon + Parole)
Точнее "севиче из устричных грибов". Гриб средней плотности и прекрасно по вкусу с баклажанами-мисо. Отличная закуска.
27 (9+9+9) Cевиче из гребешка / трюфель / юдзу (Pinch)
Красиво, сложно, вкусно. К нежности гребешка и кремов добавлены умеренная твёрдость трюфеля и чипсы (похожи на семена). Вкус трюфеля в таком состоянии менее яркий, чем в том же трюфельном масле. Может так и оптимально, чтобы не перебить всё остальное.
27 (9+9+9) Равиоли «оссобуко» с соусом из молодого сулугуни (Katusha)
Ещё вариант пельмешек с мясом. Очень вкусно. Соус из сулугуни очень воздушный, почти пена и чувствуются мелкие-мелкие вкрапления более твёрдого (пармезан?). Всё очень вкусно и красиво.
27 (9+9+9) Гребешок и фуа гра, фламбированные коньяком Martell на раскаленной глиняной сковороде, со сладко (KODO)
Реально тут не фуа гра, а тонюсенькая долька фуа гры - миллиметра два, сделана отлично. Гребешок хорош. Остальное кукуруза с грибами. И опять же образец гораздо красивее. Даже обидно как-то.
27 (9+9+9) Матча и белый шоколад с орехом макадамия (KODO)
Суфле нежное и вкусное. Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок.
27 (9+9+9) Кадаифи Пагото: ломаное слоеное тесто со сливками и мороженым (Molon Lave)
Самая вкусная часть сета. Тесто фило под сливками, а потом ещё и мороженным - получилось очень гармонично.
27 (9+9+9) Рис «Кальдосо» с грибами и подкопченым сыром (Север-Юг)
Ризотто с грибами в грибном бульоне. Наливая бульона немного, мы получаем размягчение риса и дополнительный вкус. Получилось очень вкусно. На фото-образце украшающая зелень похоже мох символизирует.
27 (9+9+9) Телячьи щеки конфи с пюре из фенхеля и соусом из лисичек (Север-Юг)
Такие щёчки есть ещё не приходилось. Обычно они очень (чуть ли не слишком) мягкие и есть некая скользкость во вкусе, а тут что-то близкое к идеальному: и мягко, и вкусно и без лишнего. Технология! В оформлении опять опять также трава вместо образцовой :)
27 (9+9+9) Треска и чёрный хлеб (White Rabbit)
Хлеб дегидрированный (высушенный в спец.камере) и раскрошенный дал удивительный привкус треске. Я не понял сначала, что это хлеб и первая ассоциация о вкусе была "попсовый". Кроме трески ещё очень вкусный соус, лук, лисички и нут. Треска - сама нежность.
27 (9+9+9) Русский осетр медиумного копчения с парфе из свёклы и хрена (Antrecote&Co)
Осётр очень хорош, парфе (на самом деле мягкое мороженное) с хреном - это сильно, чувствуется и под такого лосося уместно. Икра щучья покрашенная чернилами каракатицы как известно очень похожа на осетровую даже по вкусу :)
27 (9+9+9) Ребро бычка породы Абердин (Antrecote&Co)
Сделано отлично, подано правильно. Мягкость есть, вкус есть, склизи нет. Супер! Тут даже картофельное пюре довольно уместно (его бы вообще не солить как в сельде под шубой), т.к. копчёное, хотя я и не любитель мяса с картошкой.
27 (9+9+9) Вафельный торт с трюфельным пралине (Antrecote&Co)
Вроде и какое простое название и соответствует, а как вкусно! И трюфельные конфетки очень хороши и вафельный торт вовсе не так прост.
27 (9+9+9) Суп с мини-осьминогами, подается с хрустящим багетом (Il Forno)
При кажущейся простоте во вкусе чувствуется ложность. И это тот случай, когда сложность (несколько типов и методов обработки помидор) улучшает вкус.
27 (9+9+9) Подкопченный картофельный крокет с начинкой из сицилийского риса и сорбетом из зеленого горошка (Quadrum)
Очень вкусный крокет. Где надо хрустит, где надо мягкий. Внутри ещё немного свинины, которая тоже правильная. А почему так сэкономили на сорбете из зелёного горошка? См. фото-образец.
27 (9+9+9) Равиоли по-сардински с рикоттой, подаются в бульоне с ароматом сигары, кофе, вина Barolo Chinato (Quadrum)
Все заявленные ароматы в бульоне учуять сложно. При этом он вполне насыщенный и прекрасно дополняет рвиоли, которые так же прекрасны.
27 (9+9+9) Кассуле из трески с зеленой капустой и свиными ребрышками (Quadrum)
Трудно не удивиться мясу (свинина) и рыбе (треска) в одном блюде. Добавляем ещё капусту, делаем примерно одной консистенции с одинаковыми специями и вот - прекрасный результат. Очень вкусно.
27 (9+9+9) Сардинские сеадас с начинкой из пекорино, лимона и мёда (Quadrum)
Сардинские сеадес (по нашему чебуреки) - классика. Вкусно, конечно. Так же подаётся сорбет из водки :) Вполне уместно получился.
27 (9+9+9) Тирамису (Quadrum)
550 руб. Сильная пропитка. Очень вкусно.
27 (9+9+9) Стейк из лосося в соусе мисо-юдзу (Fumisawa Sushi)
Опять просто на вид и просто идеально сделано. Лосось такая простая рыба, но пожарить её в идеал - дорогого стоит. Минимальный очень правильно сделанный так же то, что надо для подчёркивания вкуса основной части блюда.
27 (9+9+9) Ролл "Fumisawa" с лососем (Fumisawa Sushi)
Сложный и очень вкусный ролл. Расковыряв последний заметил: авокадо, огурец и краб! Ой как жаль, что в общей массе ролла вкус краба отдельно не чувствуется. Просто очень и очень хорошее общее вкусовое впечатление.
27 (9+9+9) Флан из зеленого чая (Fumisawa Sushi)
Флан - кекс а начинкой. Обычно шоколадной (горячей). Тут же внутри зелёный чай с белым шоколадом. Очень красиво и вкусно. Лимонный сорбет здесь так же очень кстати.
27 (9+9+9) Wine-баба (Wine and Crab)
Краб с хлебом :) И краб не только, и хлеб не простой. Очень вкусно.
27 (9+9+9) "Крабовые конфеты" (Wine and Crab)
Оболочка токая, краба много. Слева - маракуйя, с кислинкой. По центру - орешки, справа звёрнуто в ... (из манго?). Прелестно :)
27 (9+9+9) Краб в аджике (Wine and Crab)
Аджика не острая, а ровно как надо для мяса краба.
27 (9+9+9) Камбала с топинамбуром и еловой солью (Bjorn)
Камбала отличная, вместе с ней хитро приготовленный лимон и немного (в самый раз для вкуса) необычное пюре.
27 (9+9+9) Картофельные ньокки с копченым угрем, соусом унаги, красной икрой и нори (A Tavola)
Первый! раз, когда мне понравились ньокки. Это что-то значит. И сами ньокки, и вместе с угрём, а икрой и нори так вообще замечательно.
27 (9+9+9) Мусс из соленой карамели, сливочный крем с коньяком Martell, малиновый мармелад, банановый бисквит (A Tavola)
Очень красиво и вкусно. Нежнейший мусс, крем чуть упругий, всё вместе - класс.
27 (9+9+9) Тунец - инжир (Ugolёk)
Тунец в виде тар-тара, помидор и инжир в кунжутных семечках. Очень вкусно!
27 (9+9+9) Осьминог - буррата (Ugolёk)
Отлично пожаренный осьминог, страчетелла (а не бурата) звучала в сочетании с ним удивительно, а оказалась очень хорошо. Наверное, тут очень важную роль сыграла мелкая капуста брокколи.
27 (9+9+9) Говяжий язык чипотле с кукурузным пюре (Chicha)
Язык просто отличный, кукурузное пюре превращено в кукурузную пену. Взбитость в моде :)
27 (9+9+9) Карпаччо из кабачков с понзу и щучьей икрой (Tarantino)
Отличные татаки. Красиво и вкусно.
27 (9+9+9) Дим Сам с крабом с кокосовым тайским соусом и сальсой из манго (Dr. No)
Красивые и очень вкусные дим самы в прекрасном соусе (где же ложка?!)
27 (9+9+9) Ватерзой с морепродуктами (Брюссель)
По сути это средиземноморский томатный суп с морепродуктами (Качукко, Чиопино), Ватерзой вроде на томатной основе не бывает :). В любом случае это вкусно.
27 (9+9+9) Фермерская утка (тыква, финик фаршированный, соус с утиными сердцами) (Savva)
Отличнейшая утка. Гарнир во главе с фаршированным фиником - тоже.
27 (9+9+9) Велюте суп из белых вологодских грибов с конфи из мяса бобра (G.Graf)
Суп очень вкусный. Жаль только, что так мало :) (шесть ложек всего)
27 (9+9+9) Жареная молочная кукуруза в японской темпуре с хлопьями морской соли (Zodiac)
Какая простая вещь может вызвать приятное удивление! Возможно, потом такого эффекта не будет, но первый раз - да. По вкусу трудно провести параллель. Вкус самой кукурузы остаётся в недоприготовленных зёрнах, но то же хорошо.
27 (9+9+9) Карпаччо из японского морского гребешка с понзу-трюфельным соусом (Megu)
Это больше, чем просто гребешок. Тут тоже всё внимание соусу и да, это очень здорово.
27 (9+9+9) Чилийский сибас ... (вместо испанская макрель) (Megu)
Чилийский сибас так же как и всё остальное со своим особенным соусом - супер, мини гарнир тоже.
27 (9+9+9) Кучмачи из мидий (Казбек)
Мидии назвать потрохами не легко :) Наверное, технология похожая. В любом случае получилось очень вкусно. Варёные мидии и острый ореховый соус их дополняющий / перекрывающий. Таким соусом можно залить почти что угодна без изменения общего вкуса.
27 (9+9+9) Зеленый салат с щупальцами кальмара под горчичной заправкой (Волна)
В салате всё сошлось очень гармонично: и щупальца, и зелень и кедровые орешки. Мини-пицца здесь очень классно подошла соединяясь с салатом через помидоры.
27 (9+8+10) шоколадно-малиновый мусс с голубикой (Турандот)
По центру шоколадное мороженное, а рядом в скорлупе мусс. Всё это на карамельной тарелке. Оригинально, красиво, вкусно. Расцветка камушков только упростилась по сравнению с образцом.
27 (8+9+10) Secret: татрар из говядины с маринованным луком в золе (Мюсли)
Приятный тар-тар с оригинальным привкусом золы и оригинальной подачей
27 (8+9+10) Крабовый кейк, панированный в поленте (Food Embassy)
Крабового вкуса не обнаружил. Рекомендовано использовать с соусом (майонезом). Видно, что на образце майонез прямо на кейке, а подано было по-другому. В целом вкус отличный.
27 (8+9+10) Тарт "а-ля Монферина" с тыквой, яблоком, апельсином, изюмом и амаретто (Food Embassy)
Вид поданного заметно отличается от образца. Изюма и амаретто не учуял. Отлично сочетался с нежнейшим кремом из маскарпоне.
27 (8+9+10) Салат с маринованным тунцом (Медь)
Аккуратно, понятно, качественно, вкусно (на официальной фотографии порция не из сета, а из основного меню)
27 (8+9+10) Паштет из косули с облепиховым конфитюром и каленым орехом (Честная Кухня)
Паштет очень нежный. Как начинка эклера в котором он подаётся. Облепиховый кофитюр - начинка второй половины эклера, дополненная орешками - очень хорошо. И ложка дёгтя в бочке мёда при сравнение с образцом. Не дотянули. Честно?
27 (8+9+10) Тунец, нори, никтарин, винегрет (Glenuill)
Тунец просто супер. Он получился лучше никтарина :). Тунц+никтарин - любопытно, обсуждаемо.
26 (9+8+9) Облепиха и груша (Сыр)
Простенько и со вкусом. Отличное сочетание всего.
26 (9+8+9) Тысячелетнее яйцо Ma po с кукурузным супом (Madame Wong)
Ферментированное яйцо с чем то сверху и надо записать тёплым кукурузным супом. И оригинально (для меня) и вкусно.
26 (9+8+9) Говяжий бокъ гриллированный на восточный манеръ съ печеными корнеплодами (Кафе Пушкин)
И мясо и овощи прекрасно сделаны и поданы. "Восточный манер" сделан без перебора, соус не забивает вкус, а только его создаёт.
26 (9+8+9) Пад тай с креветками, яйцом, курицей, орешками кешью под соусом тамаринд (Black Thai)
Макарошки с курицей, креветками и чуть-чуть овощами, тоже надёжно по ожиданиям, много, вкусно.
26 (9+8+9) Хотате-яки (Макото)
(гребешок под соусом на основе сайке-мисо с цветной капустой и тыквой) Приятная лёгкая закуска хорошо сделанная и красиво оформленная. Детали хорошо описаны в названии :)
26 (9+8+9) Баклажан, запеченный в чермуле с кус-кусом из цветной капусты и йогуртом чили (Saxon + Parole)
Это классно, но выглядит несколько "закидонским". "Кус-кус из цветной капусты" - ну как его учуять? Сверху баклажана что-то было, но его влага слишком размягчает всё, что у него сверху. В общем, баклажан классный, но сложности названия учуять во вкусе не
26 (9+8+9) Печёный белый лук, уни, пахта и белый шоколад (White Rabbit)
В луке выложено несколько ингредиентов. Должен быть праздник вкуса. Он есть. Правда предательски вкус соевого соуса откуда-то проявляется.
26 (9+8+9) Гороховый суп с копченостями (Antrecote&Co)
Можно сказать высший сорт классики. Копчёность на косточке близка к идеальной по мягкости.
26 (9+8+9) Салат из шпината с трюфельным маслом (Fumisawa Sushi)
Очень хороший шпинат, уместная хрустящая добавка (уж не знаю из чего) и трюфельное масло как надо. Очень просто и вкусно.
26 (9+8+9) "Крабовые палочки" (Wine and Crab)
Фритюр вкус краба чуть забивает, но не убивает и получилось хорошо. Остальные два холодные и с хорошими сочетааниями. Второй с апельсином.
26 (9+8+9) Дорадо в листьях нори и соусом трюфельный юзу (Mercedes Bar)
Дорада сделана очень хорошо и с листьях нори получается оригинально и с дополнительным вкусом. Соус в комплекте очень кстати.
26 (9+8+9) Треска с фенхелем и соусом из лобстера (15 Kitchen+Bar)
Тут всё отлично: и треска, и соус. Хотя... основной вкус именно в соусе и если треску заменить на другую рыбу или даже на хлеб, то вкусовые рецепторы много не потеряют.
26 (9+8+9) Черные вагаси «Моти» с черносливом (Zodiac)
Запекаем и подаём в пакете. Вместе с рисом и всем остальным. Оригинально, вкусно, красиво.
26 (8+9+9) Ассорти из морепродуктов с апельсиновым соусом (Буйабес)
Очень хорошо приготовленные каждый из: креветка, гребешок, каракатица, осьминог. Простенько и очень качественно. Оформление стандартно красивое.
26 (8+9+9) Грудка перепелки с каштановым пюре и соусом из мускатного вина с цветами бузины (Pipe)
Перепёлка приготовлена отлично! Каштановое пюре здесь хорошо. Но почему же так мало (см. фото-образец) соуса? Его вкуса разобрать не удалось :(
26 (8+9+9) Мусс из сгущенки и сметаны с мандаринами (ЦДЛ)
Вкус просто очень хороший. Сама нежность с чуть-чуть кислинкой от мандарина. Но почему так мало? Сравните с образцом! Где банан? Мандарин - одна долька на самом дне.
26 (8+9+9) Черноморские мидии в сливочном соусе с хрустящей чиабаттой (Волна)
Вынимаем все мидии в соус и едим ложкой. Очень вкусно. Гренка и чиабатты - очень хорошо. Улучшить можно только нагревом миски посильнее. Уж очень всё быстро остывает в тонком металле.
25 (9+7+9) Филе барабульки по-лигурийски (Sirena)
Сделано изумительно. Просто сама барабулька - рыба не высшего сорта, мясо чуть-чуть твёрдое.
25 (9+7+9) Птичье молоко (Турандот)
Очень качественный десерт. Суфле нужной плотности в тончайшем слое шоколада.
25 (9+7+9) Зеленое карри с цыпленком и тайскими баклажанами (Black Thai)
Всё хорошо и надёжно с точки зрения традиций. Острота в самый раз. Много и вкусно.
25 (8+8+9) Хлеб, масло и помидоры (Сыр)
Классическое сочетание в оригинальной упаковке. Просто и вкусно.
25 (8+8+9) Утка "от Шанхая до Гонконга" (Madame Wong)
Утка в разных видах. Вкусно и интересно. Жаль только, что утка была чуть жестковата.
25 (8+8+9) Печеный ананас, кокосовый крем, меренга (CutFish)
Сочетание ананаса и кокоса очень даже логично, а сочетание через крем хорошо задумано. А вот меренга (безе) может быть избыточная тут.
25 (8+8+9) Десерт OliOli жаренные нектарины под песочной крышкой (OliOli)
Песочную крышку разбивают молотком, а под ней чуть-чуть - ровно как надо - жаренные нектарины (в взбитых сливках?). Получилось вроде и просто, но очень красиво и вкусно.
25 (8+8+9) Тыквенные равиоли с уткой и фуа гра (Pipe)
Всё довольно хорошо и вкусно. Начинка столь мала, что почти не чувствуется за вкусом теста. Шампиньоны кажутся здесь странными.
25 (8+8+9) Краб с зелёным горошком Даши и йогуртом (Крылышко или ножка)
Общая задумка хорошая. Краб в виде шарика (при подаче разрезается) из фритюра. Тут проблема в том, что вкус краба очень сильно снижается. Нет той сочности и яркого крабового вкуса за который краб и любим. В целом, то что в тарелке вполне гармонично и дост
25 (8+8+9) Налистники с маком (Шинок)
Красиво и вкусно. Вкус ожидаемый. В баночке - сгущёнка.
25 (8+8+9) Брускетта с томатами и базиликом (Медь)
Простенько и вкусно. Хлеб - багет, который можно было бы прожарить чуть сильнее, чтобы подхрустывал, а не был бы таким мягким.
25 (8+8+9) Черные пельмени с морепродуктами (Медь)
Чернота только для антуража (чернила каракатицы?), зато в начинке можно как-то распознать морепродукты. Вкусно.
25 (8+8+9) Говяжьи щечки с картофельным пюре (Медь)
Тут тоже всё понятно - "мясо с картофаном". Всё очень качественно. Щёчки прожарены отлично и начальный ингредиент качественный. Пюре тоже хорошее.
25 (8+8+9) Тайское севиче из лосося с папайей и авокадо (Black Thai)
Сочетание лосося с авокадо и папайей - обычно надёжное. Плюс чуть острый соус и всё становится тайским. Из придирок: многие кубики авокадо и папайи были блоками, т.е. не разделены.
25 (8+8+9) Самон артишок (Макото)
(легкая закуска с кубиками слабосоленого лосося и артишока с огурцом, авокадо, сельдереем, зеленым луком и маслом виноградных косточек) Приятные небольшие закуски на воздушных чипсах.
25 (8+8+9) Суфле из гусиного фуа-гра на подушке из шампанского брют (Katusha)
Суфле не получилось. Нет той воздушности, которая требуется термину "суфле". Получилася паштет. Очень нежный и вкусный, но паштет. Подушка - это желе и вкус очень даже. Всё вместе тоже хорошо.
25 (8+8+9) Крем-суп из каштанов с карамелизированной тыквой и яблоком (Katusha)
Хороший вкус каштанов в супе плюс несколько кусочков каштана - очень хорошо. Что-то кисленькое хорошо оттенило вкус. Правда карамелизированность чего-то в тарелке распробовать не удалось. Немного жаль, что масло налито на бортик и чуть портит общую картин
25 (8+8+9) Закуска с копченой уткой и гуакомоле (Il Forno)
Копчёная утка на лепёшках типа тесто в масле, но там что-то гораздо сложнее. Получилось довольно приятно по вкусу.
25 (8+8+9) Предесерт: сорбе из моченой «антоновки» и медовухи (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Кисленький с хорошим вкусовым переходом между блюдами.
25 (8+8+9) Розовая креветка, тартар из креветки (Anatoly Komm for Raff House)
Вкус креветки узнаваемый - из низкотемпературной печи, тар-тар на один зубок, что и не распробовать. Образцовая фотография предательски показывает сэкономленное оформление.
25 (8+8+9) Тар-тар из говядины с лимонным желе и черной икрой (Le Restaurant)
Икра - это круто. Нужен ли вкус икры в тар-таре? Её солёность вместо специй получилась, но не более. Там вроде устричная заправка была, но общее впечатление - пресновато. Также на образцовом фото видны хлебцы - обычные для тар-тара, но у меня их не было.
25 (8+8+9) Фуа-гра c ягодами в портвейне (Le Restaurant)
Фуа-гра очень вкусная, только уж очень маленький кусочек, особенно сравнивая с фото-образцом. Ещё было не удобно есть это только ножом и вилкой. Как съесть пюре, на котором лежит фуа-гра? Соус из портвейна только, чтобы обмакнуть маленький кусочек?
25 (8+8+9) Ассорти тартаров из дикой сибирской рыбы (муксун, чавыча) и краба (Честная Кухня)
Безусловно вкусно, но остаётся неудовлетворённость. Тар-тар из чавычи больше похож просто на порезанную (даже не кубиками) (чуть маринованную?) рыбу. И по оформлению проигрыш образцу слишком заметен для названия "честная".
25 (8+8+9) Филе оленя с муссом из свеклы и горчичной морковью (Честная Кухня)
Маленький кусочек оленины вкусен. Жаль, что не спросили желаемую прожару, что по мне так лучше заметно послабее (если это можно для оленины). Морковь порадовала не мягностью и не жёсткостью, а ровно как надо. Учуять в ней что-то горчичное не удалось.
25 (8+8+9) Осьминог с хрустящей пармой и нутом (Итальянец)
Осьминог приготовлен хорошо! А что хрустеть должно? Пармская ветчина (ну очень солёная) мелко порезана. Может должно было быть как на фото-образце - хрустящими слайсами? Красный перец - очень острый и его кончик с пюре - то что надо.
25 (8+8+9) Тартар из томатов с щавелем, козьим сыром и имбирно-гранатовой пеной (A Tavola)
Классный тартар, пенка не такая как на образце, но кажется только лучше. Всё вместо в балансе и очень вкусно.
25 (8+8+9) Сладкие рожки (Ugolёk)
Очень приятные рожки с разными вкусами и наполнением.
25 (8+8+9) Татаки из тунца с Порто и терияки и кремом из шпината (Tarantino)
Карпаччо из кабачков отличное, соус к ним несколько слишком едрёный. Сель? Специи?
24 (9+7+8) Шоколадно-карамельный кейк (Sirena)
Кейк качественный и вкусный. Без примудростей. Крем на образце был подан в виде полоски, добавлено украшение из золотой фольги и вишнёвое варенье. Надеюсь, что варенье только для красоты, ведь странно было бы предлагать шоколад с вареньем :)
24 (9+7+8) Блины со сливочным кремом и красной икрой (ЦДЛ)
Сделано очень хорошо. Просто получилось слишком плотно. От блинов хочется большей лёгкости.
24 (9+7+8) Дайфуку (Макото)
(ассорти из домашних конфет дайфуку с цитрусом юзу, зеленым чаем матча и вареньем из красных бобов анко) Похоже на мягиньгие пирожки из рисовой муки внутри которой маленькая начинка. Оболочка японского мороженного такая же. Разочек попробовать очень интер
24 (9+7+8) Аленький цветочек: цветы бегонии, яблоко и черная редька (White Rabbit)
Очень красиво, яблочное пюре с бегонией - оригинально. Куда залили настойку на чёрной редьке не понял. В пюре? Восторга от вкуса нет.
24 (9+7+8) Ряженка из лебяжьих печенок и пастила из антоновки (White Rabbit)
Подача как крем-брюле, но от корочки на пастиле толку нет - она не выполняет той же функции, а просто отваливается. "Ряженка из лебяжьих печёнок" находится под пастилой и выделить вкус очень сложно. Ягода заявлена как "Княженика", но это не она. См. Гугл.
24 (8+8+8) Краб с тапиокой и чёрным кунжутом (Madame Wong)
Краб в шарике (из рисовой муки?). Тапиока в авокадо и похожа на чёрную икру, только по виду :). Оригинально, красиво, вкусно.
24 (8+8+8) Миндальный торт с бобами тонка и зимней вишней (Фаренгейт)
Миндальный торт разделяем, дополняем, показываем, потом перемешиваем и съедаем. Красиво и ожидаемо вкусно. (Бобы были?)
24 (8+8+8) Хлеб из гречихи и ячменя с грибным паштетом (Pipe)
Довольно вкусно. При такой нежной консистенции паштета мало кажется лишним. Задуманного хлеба мало и надо дозаказывать, что странно для формата сета.
24 (8+8+8) Сорбет из шиповника (Pipe)
Из шиповника? Наверное. Уловить вкус в сорбете мне кажется одной из самых сложных задач. Ясно только, что нет сладости и нет кислости :)
24 (8+8+8) Ганаш из морской капусты и горький шоколад (Selfie)
Вариант #1: - Ганаш это что? - Это белое у Вас в тарелке. - Где? - Ой! Вариант #2: (Гуглим и "Ганаш" - начинка трюфельных конфет, к примеру). В данном случае в основе белый шоколад. Красиво и вкусно, но мои рецепторы опознать морскую капусту не смогли :)
24 (8+8+8) Тыквенный суп / воздушный рис / креветки (Uilliam’s)
Хороший суп. Воздушный рис приятно потрескивает на зубах.
24 (8+8+8) Равиоли с щечками / копченая моцарелла (Uilliam’s)
Хорошие равиольки. Как обычно понять что внутри практически невозможно. Моцарелла с зеленью на гарнир тоже хорошо.
24 (8+8+8) Осьминог, картофельный крем (Winil Wine Bar & Restaurant)
Осьминог отличный, картофельный крем то же хорошо.
24 (8+8+8) Баклажан с запеченными овощами (Арагви)
Баклажан и овощи отличные. Даже несколько непривычно без сыра, но это только к лучшему. Да, ещё и красиво.
24 (8+8+8) Шоколадная чаша на ореховом крембле с кофейным муссом и вишневым соусом (Арагви)
Очень оригинально. Заявленная шоколадная чаша - буквально шоколадная. Вишнёвый соус - доминирует. В целом, очень не плохо.
24 (8+8+8) Жжённая говядина с соусом аморило (Крылышко или ножка)
Жжёная? Вкуса угля не замечено :) В целом вкусненький наборчик инградиентов.
24 (8+8+8) Медовикъ «Бананъ» (Кафе Пушкин)
Оригинальный медовик. Получилось здорово: и медовик узнаётся и банан внутри дал интересный привкус. Тесто получилось более воздушным, чем у обычного медовика.
24 (8+8+8) Неаполитанская ромовая баба (Maritozzo)
Из разряда очень вкусно, но вроде и ничего особенного. У Бабы вместо глазури с торца, разрезали бок, добавили туда взбитых сливок, чуть клубники, фисташек и крема. Конечно это вкусно, но уж очень просто.
24 (8+8+8) Колокифокефтедес: котлетки из цуккини с йогуртом (Molon Lave)
Очень приятная, нежная котлетка. А с йогуротом - совсем хорошо.
24 (8+8+8) Манго, облепиха (Anatoly Komm for Raff House)
В принципе не плохо, но хлеб (розовый) он и есть хлеб, а мог бы (см.КЖХ), облепиха заявлена, но уж очень замаскирована (на образце вроде ягоды видны).
24 (8+8+8) Пате из утиной грудки с репой (Le Restaurant)
Красиво оформлено, сложно и довольно вкусно. Фаршированная репа - это вкусно без вопросов. Утиная груда же хоть и с фуагрой, хоть и в зелени, но получилась варёной и маловкусной.
24 (8+8+8) Десерт из молодых овощей с хрустящей карамелью (Le Restaurant)
Красиво задумано и исполнено. Морковь в шарике и морковь-пюре с мороженным - вкусно. Ломать зубы об карамель желания мало. И несколько неудобно собирать этот десерт ложкой с такой плоской тарелки.
24 (8+8+8) Ром-баба (Quadrum)
700 руб. Ром-баба по мягкости и политости ромом - хорошая. Мороженное кстати.
24 (8+8+8) Панна котта с кизилом (Итальянец)
Красиво и вкусно. Мята в баночке замёрзла :)
24 (8+8+8) Икра палтуса, пюре из жареного лука, копченая сметана (Bjorn)
Просто не вид, интересно по вкусу. Пробуется всё вместе и с хлебом, который тоже подаётся.
24 (8+8+8) Десерт из картофеля и сметаны (Bjorn)
Крошка-картошка со сметаной :). Сладкий картофель (из пюре) на картофельных чипсах и взбитая сметана. Приятное и не избитое сочетание.
24 (8+8+8) Смёрребрёд с лососем (MØS (Мёс))
Своеобразная брускета. Между хлебом и лососем есть немного маринованных помидоров (чуть со сластинкой? маринуются 1:2 как и лосось?) что придаёт очень приятную новизну вкуса.
24 (8+8+8) Салат "Ромейн" на гриле, молодой хрен, соус на основе простокваши (MØS (Мёс))
Салат жарится целиком, а потом начиняется ингредиентами. В итоге получается достаточно оригинально и вкусно.
24 (8+8+8) Треска с пюре из яблок (MØS (Мёс))
Треска пожарена отлично, яблоки с сельдереем хорошо разбавляют. Две пюрешки, так же приятны.
24 (8+8+8) Краб, миндаль, груша, дайкон (Glenuill)
Краб и дайкон - хорошо, груша интересно оттеняет.
24 (8+8+8) Ананас на гриле,ванильное мороженое, карамель (Glenuill)
Красиво, вкусно. Ананас чуть жёстче можно ожидать, но это не плохо, не всё же должно быть супер мягким.
24 (8+8+8) Тако с осьминогом и соусом чимичурри (Chicha)
Оригинальная подача. Вкус осьминога подавляется соусом. В целом симпатично и довольно вкусно.
24 (8+8+8) Запеченный козий сыр (хуммус из свеклы, крыжовник маринованный, мед с горчицей) (Savva)
Отличный сыр и сам и вместе со сложным окружением
24 (8+8+8) Лосось ... (Zodiac)
Красиво, вкусно, в меру оригинально.
24 (8+8+8) Молодая кукуруза в японских рисовых крекерах "окаки" (Megu)
Тут тоже, как и в первом блюде надо больше внимание не к основе, а к оболочке. Пробуем... похрустывает, но к сожалению рисовые ли это крекеры или другая панировка понять на вкус не получилось. Можно ли вообще?
24 (8+8+8) Сладкий хинкали (Казбек)
В тонком хрустящем тесте запечёное яблоко, начинённое карамелизованным грецким орехом. Вкусно, но как-то уж очень простой вкус.
24 (8+8+8) Сливочное суфле с молочной нугой и арахисовой халвой (Волна)
Не классическое "Птичье молоко". Очень хорошая вариация на тему. Красиво и вкусно.
24 (8+7+9) Теплый салат с мраморной говядиной и спаржей-гриль (Турандот)
Задумано и оформлено - замечательно. Но почему "тёплый" салат оказался холодным? Очень вкусная говядина была явно только что вынута из холодильника и даже до комнатной температуры не нагрелась. А несли салат 20 минут.
24 (8+7+9) Жареные зепполе с треской, теплым томатным супом, кедровыми орехами и сливами (Maritozzo)
Красиво, всё обрамление прекрасно, сами зепполе хотелось бы чувствовать более мягкими. Зепполе (пончики) всё же, а не котлеты. Даже нагитсы мягче :)
24 (8+7+9) Филе сибаса в корочке из трав с чатни из баклажана и конфи из томата (Maritozzo)
30 минут ожидания и вот. Сибас нормальный, корочка оригинальная и интересная, чатни хорошо дополняте, а конфи из томата какой то невзрачный получился. Результат не стоит этих заморочек и времени.
24 (8+7+9) Японская уха (Макото)
( японская версия традиционного супа с мидиями, вонголе, цветной и пекинской капустой, вешенками, мини-спаржей и водорослями ваккаме) Классика? Качественно, приятно и вкусно.
24 (7+8+9) Тунец на гриле, шпинат, мисо масло (CutFish)
Тунец задуман как Medium Rare, но делать именно так не просто. Первая попытка Medium, вторая - Rare с прохладной серединой. При этом оба варианта по-своему хороши :)
24 (6+9+9) Устрицы (Sirena)
Устрицы #2. Цена 160р/ш. Тут интересно только вид подачи. Отдельно о подрезке: точно как надо - ножка остаётся на последнем волоске, что доказывает принадлежность, но не мешает есть.
23 (8+7+8) Крем-брюле по-каталонски (Буйабес)
Почему по-каталонски? Официант не знал. Гуглим. Получается есть "крем-брюле" и "крем по-каталонски". Это синонимы, только первый французский, а второй каталонский, а вот "крем-брюле по-каталонски" получается нонсенс :). По сути: ожидаемый вкус, качественн
23 (8+7+8) Утиная ножка конфи с инжиром и козьим сыром (OliOli)
Вполне качественная ножка, но не более. Оформление получилось несколько небрежное (см.образцовое фото)
23 (8+7+8) "Севиче из сибаса" вместо "Карпаччо из муксуна" (Winil Wine Bar & Restaurant)
Севиче из сибаса очень приятное. Острый перчик с сырой рыбой - подходящее сочетание.
23 (8+7+8) Кизиловый сорбет с красным базиликом (Крылышко или ножка)
Сорбет и кизила - это оригинально. Достаточно сладкий. Показалось, что по вкусу похож на малиновый (сорри).
23 (8+7+8) Рольмопсы из малосольной сёмги и тонкихъ блинчиковъ съ зелёнымъ салатомъ (Кафе Пушкин)
Блины с сёмгой не идеально сочетаются с зеленью. В целом всё очень красиво и достаточно вкусно.
23 (8+7+8) Банановый торт (Black Thai)
Торт тоже качественный и вкусный в полном ожидании с названием
23 (8+7+8) Луковый суп (Max's Beef for Money)
Очень хороший суп. Ровно луковый, без причуд.
23 (8+7+8) Каджики стейк (Макото)
(запеченное филе рыбы-меч в соусе на основе бальзамика, терияки и молотого черного перца) Оформление гораздо лучше вкуса. Всё качественно, но просто рыба как рыба. Нет своего выраженного вкуса или он просто не проявлен. Чёрный перец и соевый соус сильно в
23 (8+7+8) Инжир / подсолнух / имбирь (Pinch)
Из серии конструктор еды на заданную тему. Подсолнух - бисквит и халва. Имбирь - пена и желе. И по отдельности, и вместо - вкусно, но что-то останавливает от восторгов.
23 (8+7+8) Бакальярос: филе трески под дымом с картофельным пюре со шпинатом и свеклой (Molon Lave)
Принесли под крышкой, открыли - дым. Красота. Треска нормальная. Картофельное пюре со шпинатом - это хороший ход. Про дым. Это красиво, но не всегда уместно, т.к. это не только вид, но и сильный запах. В данным случае запах (ольховые стружки?) слишком рез
23 (8+7+8) Равиоли с подосиновиками и крапивой (Академия by Denis Сalmiś)
Вроде и вкусно, но начинка получилась слишком концентрированная. Там только подосиновики?
23 (8+7+8) Орзотто с ягненком (Il Forno)
Орзотто из перловки :). Ягнёнок с букетом специй. Консистенция ягнятины и перловки гармонируют. Довольно приятно, хотя я люблю ягнятину даже не солёную с её совершенно чистым вкусом мяса.
23 (8+7+8) Персик томленый в ванильном сиропе с мускатным сабайоном (Честная Кухня)
Персик хороший. Сабайон тоже. Жаль, что не подали ложку. Как сабайон есть вилкой и ножом?
23 (8+7+8) Казончелли алла брешана с панчеттой, салями и пармой (Итальянец)
Ещё одна разновидность пельменей :) Они не слеплены, а свёрнуты. Сочетание: панчетта, салями и пармская ветчика вызывает удивление и определённые ассоциации, которые не оправдываются. На вкус начинка совершенно пресная. Слишком жирная пачетта?
23 (8+7+8) Телятина с овощами и соусом из красного вина (Итальянец)
Овощи отличные. Телятина прожарена на всю глубину до потери сочности :(
23 (8+7+8) Печеный язык ягненка с пастернаком и соусом из копченого чеснока (Tarantino)
Язык хорош, пастернак тоже. Соус опять кажется с перебором. Но едрёность кажется не от чеснока, а от избытка соли.
23 (8+7+8) Тартар из лосося с картофельной вафлей (Брюссель)
Всё симпатично. Для тат-тара не хватает специй и разнообразия в самом тар-таре.
23 (8+7+8) Подкопченные мидии с лемонграсом и листьями лайма (Брюссель)
Задумало луче, чем я могу распробовать. Мидии уж очень плохо принимают на себя внешний вкус. По мне им нужен или просто собственный сок, или чеснок :)
23 (8+7+8) Флан из Бельгийского шоколада с карамельным бананом (Брюссель)
Качественный флан. Всё по отдельности - очень хорошо, вместе тоже, но смысла в этой комбинации не понял.
23 (8+7+8) Студеная уха из судака (Волна)
Заливная рыба и хрен прекрасного качества. Подача а-ля "в доме рыбака".
23 (8+7+8) Шкара из Сига (Волна)
По сути - варёная рыба с луком и помидорами. Шкара - блюдо черноморских рыбаков. Обычно готовится из мелкой целиковый рыбы. Здесь же из Сига (какого именно тоже любопытно). Сиг лучше барабульки?. Не уверен. Варка для Сига - не лучший метод приготовления.
23 (7+8+8) Салат с тёплой треской и томатами, 720 р. (Север-Юг)
Шкурка с помидор снята и превращена в чипсы, сам помидор не сырой, а ?чуть томлёный?, сочетание трески, помидора и лука - здорово. НО! Опять как и супом. Может треска и была тёплой, но до клиента она доходит почти холодной. Здесь это не так критично.
22 (8+6+8) Ньокки со свеклой и савойской капустой (Сыр)
Всё очень красиво. Ну не поклонник я ньокки и достойно оценить не могу. Хотя, это, наверное, самые вкусные и красиво оформленные клёцки, которые мне попадались :). На переднем плане твёрдые крошки хлеба для контраста с мягкостью ньокки, что так же понрави
22 (8+6+8) Тар-тар из нерки (Буйабес)
Красиво оформлено, интересно задумано, сочетание нерки и клубники не однозначно. Разочек любопытно.
22 (8+6+8) «Морской бой» (Фаренгейт)
Оригинально оформленный шоколад. Правда на картинке из буклета, и кораблей больше, и оформления побольше и на плоской тарелке всё выглядит красивее.
22 (8+6+8) Телячьи щёчки (Шинок)
Сами щёчки замечательные. А вот класть их в котелок - сомнительно. И ножом в котелке не удобно работать и в оформлении всё сразу теряется (см. сравнение картинок)
22 (8+6+8) Мясные припасы на тарелке из морёного дуба (Кафе Пушкин)
Всё, что в тарелке очень вкусно и красиво. Но! Это есть вилкой? Как ей уколоть в тарелке с такими огромными свесами? И такой набор мне как-то привычнее под водочку, а тут без :( И даже намёк официанту о биттере Белуга не помог - он настоял на биттере к де
22 (8+6+8) Дикий арктический лосось, подкопчённый на ольховой дранке (Кафе Пушкин)
Видно, что задумано очень хорошо. Ольховые дранки дают запах, всё выглядит замечательно и вот ещё бы лосось оказался бы равномерно прожаренным - было бы совсем хорошо, а то края уже сухие, а внутри (как раз под креветкой) чуть-чуть сырой (как и надо).
22 (8+6+8) Гома тофу (Макото)
(закуска из белого кунжута и сливок с соусом даши и красной икрой) Попробовать разочке интересно. На манную кашу похоже :)
22 (8+6+8) Шоколадно-овсяный тарт, с кокосовым сорбетом и карамельным поп-корном (Saxon + Parole)
Совместить овсянку с кокосом - это здорово, сам тарт отличный. Поп-корн? Оттенить?
22 (8+6+8) Ньокки / белые грибы / парма (Pinch)
Ньокки (как и в Сыре) классные, но понять их не получается.
21 (8+6+7) Стейк из Масляной рыбы (Шинок)
Сказать "из Масляной" - это уж очень не точно. Какой из них? Сам стейк сделан хорошо. Жирность рыбы на гране фола - ещё чуть больше и будет плохо, можно на гриле и побольше подтопить.
21 (8+6+7) Овощная грядка (Max's Beef for Money)
На прохладной баклажанной основе множество мелких ингредиентов. Скромно, вкусно, дорого.
21 (8+6+7) Тар-тар из говядины, 530 р. (Twins)
Тат-тар хорош сам по себе со специями. Грибы? Не скажу, что это подчёркивает вкус мяса, скорее разбавляет его. Каким ингредиентом отравился не скажу, но живот всю ночь болел.
21 (7+7+7) Запечёное яблоко, кальвадос (Winil Wine Bar & Restaurant)
Очень точный вкус запечёного яблока в мороженном. Кальвадос сюда лучше в чистом виде :)
21 (7+7+7) Чакапули из ягненка (Арагви)
Чакапули - метод наваривания мяса на травах. Бульон наваристый, мясной. Там тархун? Может быть, но ягнёнок сильнее. Куски мяса разные по качеству.
21 (7+7+7) Сливочная панакота с земляничным сорбетом (Бочка)
Красиво, но как бы панакота и есть панакота. Земляничный сорбет потерялся на общем фоне.
21 (7+7+7) Клубнично-йогуртовый тирамису (Katusha)
Подача оригинальная (хотя местами уже и привычная). Вкус хороший, знакомый.
21 (7+7+7) Суп из осетрины, 790 р. (Север-Юг)
Начинка супа отличная, бульон отличный, наваристый. НО! Подача всё портит. Пока суп переливается туда-сюда он остывает и есть его уже мало удовольствия. Исправить подачу и чуть-чуть больше бульона бы ведь за 790 хочется и покушать, а не только попробовать
21 (7+7+7) Устрицы (Итальянец)
180 руб/шт. Устрицы хорошие, ножка подрезана очень правильно (почти полностью). Хлебные сухарики - такие твёрдые, что зубы сломать можно. Уж слишком твёрдые.
21 (7+7+7) Татаки из говядины (Mercedes Bar)
Мясо очень хорошее
21 (7+7+7) Хрустящие креветки с соусом сладкий васаби (Mercedes Bar)
Креветки в толстом кляре. Сладкий васаби оригинально и с креветками - вкусно.
21 (7+7+7) Десерт Мерседес (Mercedes Bar)
Десерт вкусный и без особых изысков. Можно сказать "надёжный" - должен нравиться всем. Внутри кисленькая вишенка :)
21 (7+7+7) Кальмары, бер блан и жареный рис (15 Kitchen+Bar)
Кальмары хорошие, обычные. Рис очень необычный и напоминает нежный попкорн. Но почему же такое несоответствие образцу?
21 (7+7+7) Тушёный бычий хвост, корень сельдерея и фундук (15 Kitchen+Bar)
Хвост как хвост. См. огромное несовпадение с фото-образцом.
21 (7+7+7) Козий сыр с тыквой и белым шоколадом (15 Kitchen+Bar)
По вкусу не плохо. Сравниваем фотографии и удивляемся что стало с тыквой :(
21 (7+7+7) Сорбе из облепихи (MØS (Мёс))
Хороший сорбе(т). Редкий случай, когда вкус сорбета ясно выражен. Смотрим на фото-образец и ...
21 (7+7+7) Суп мисо, равиоли с креветками (Glenuill)
Суп хороший, наваристый бульон, ?шпинат?. Распробовать начинку в равиоли вообще сложно, а в маленьких вообще невозможно.
21 (7+7+7) Агуачили из гребешка с красным кактусом и фейхоа (Chicha)
Своеобразный лечо :) Приятно на вкус.
21 (7+7+7) Чуррос с перуанским манго и шоколадом (Chicha)
Приятные, качественные чуросы
21 (7+7+7) Жареные чечевичные чипсы с манго чатни (Dr. No)
Приятные чипсы. Очень даже.
21 (7+7+7) «Прибалтийский Банан» (Карамельный соус с «Вана Таллинном», мороженое с лимонным сорго) (Savva)
Запечёный банан с мороженным под соусом. Красиво и вкусно.
21 (7+7+7) Паштет из кролика с тостами из Черного хлеба с чатни из инжира и горчицы (G.Graf)
Приятный нежный пашет. От чатни ожидается больше остроты. Тостов на это количество не хватает.
21 (7+7+7) Свиные уши с зеленым яблоком и печеным в кунжуте сладким перцем (Zodiac)
Свиные уши тут не столько вкуса дают, сколько основу. Удивительно, но всё получилось очень гармонично. Зачёт.
21 (7+7+7) Комплимент #1: Сорбе (Zodiac)
Из серии пустячок, а приятно.
21 (7+7+7) Морковный торт (Волна)
Ничего особенного, просто очень хороший торт.
20 (10+5+5) Огурцы, йогурт и лосось (Сыр)
Нежнейший лосось в холодном йогуртово-огуречном супе - прекрасное сочетание и дополнение. Самый вкусны суп из попробованных!
20 (8+6+6) Медвежатина по-бургундски с печенными овощами (G.Graf)
Сделано хорошо. По сути тушёное, очень постное мясо. Мишку жалко. Больше не хочу.
20 (7+6+7) Позолоченная осетрина / чёрная икра/ карпаччо из мочёного яблока/ фиолетовый картофель / желе из лайма, мёда и шафрана (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Красиво. Осетрина приятна, икорки на один зуб. Карпаччо было похоже на бумагу и по ошибке отложено в сторону. Картофель суховат. Желе? Думал, что это просто украшение.
20 (7+6+7) Томлёное седло барашка / запечённый пастернак / облако из граната / фисташковый мусс (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Томлёное? Сухое! Пропал барашек :( Облако - сахарная вата. Сначала казалось - сомнительно, но оказалось, что вкус граната и абсолютная лёгкость - это приемлемо даже с мясом.
20 (7+6+7) Ромовая баба и яблоко (Аист)
Рома что ли было мало? Или крем (на фото-образце что-то похожее на мороженное) заглушает вкус рома? Чипсы прикольно, но вкус в них мало. Не проникся.
20 (7+6+7) Марули Мэ Халуми: зеленый салат латук с сыром Халуми, апельсином и томатами (Molon Lave)
Кусочек сыра хороший. Косточки из апельсинов выковыривать неудобно. Помидоры нормальные, но далеко не высший сорт.
20 (7+6+7) Печеная тыква в меду, авокадо & йогурт и гранат (Академия by Denis Сalmiś)
Тыква по жёсткости в самый раз. Мёд? Может быть, но вкус тыквы доминировал. Йогурт? Это было больше на крем или пюре похоже.
20 (7+6+7) Цыплёнок Тандури с мятным чатни (Dr. No)
Как-то уж очень сильно обмазан цыплёнок. Аж счищать ножом пришлось. Соус на этом фоне выглядит совершенно избыточным. Может быть он для салата?
20 (6+6+8) Ряпушка в темпуре с солёным огурцом (Фаренгейт)
В тепмуре? А где же кляр? Вкусовая ассоциация - жаренная селёдка. Именно такой вкус был на бутерброде на фестивале Русская Рыба. Огурчик очень нежный и отлично подходит. А может быть соус и есть своеобразный кляр? На фото-образце соуса вообще не видно.
20 (6+6+8) Ребро (Max's Beef for Money)
Мясо оказалось недостаточно мягкое. Был предложен обычный нож, которым оно почти не резалось. Мягкость была только рядом с жиром. Обрезков получилось очень много. Может это так и надо? Но ещё раз брать не хочется.
19 (9+5+5) Листья салата с муксуном и дальневосточными креветками (Sirena)
Мягкий муксун (рыба), две креветки, листья, заправка. Очень вкусно! И тут нет претензий на несовпадение картинок. Подано не хуже образца.
19 (9+5+5) Холодные томаты кимчи с соком кинзы (Mushrooms)
Это очень вкусно, красиво, оригинально
19 (9+5+5) Листья салата с манго и грибами шиитаке (Mushrooms)
Хрустящие грибы с салатом - классно.
19 (9+5+5) Салат с козьим сыром, артишоками, корн салатом с соусом из каштанового мёда и лесными орехами (Semifreddo)
Прекрасный салат, отличное сочетание вкусов, очень красиво в тарелке.
19 (9+5+5) Щечки трески с летним орзотто, крапивой и жареной морской капустой (Аист)
Очень красиво, вкусно, сложно, гармонично
19 (6+6+7) Рассольник, 320 р. (Мюсли)
Приятный рассольник, хотя уж очень слабый вкус. Рассольник без огурцов, без мяса... Странно.
19 (6+6+7) «Станичный» (Шинок)
Куриная грудка порванная на тонкие дольки с ?редькой? и лёгкой заправкой. Приятно и вкусно. Этот салат уже встречался в другом сет-фестивале.
19 (6+6+7) Фланк стейк в соусе из креветок и перца (Funny Cabany)
Мясо вроде нормально прожарено, но резалось и жевалось не лучшим образом. А резать надо было в глубокой миске, что было не легко. Соус из креветок к мясу? Перец! Он сделал соус подходящим.
19 (5+7+7) Репа, пастрами и соленый желток (Аист)
Ингредиента из названия нет в тарелке. Как так? Солёный желток, ау, где ты? Остальное отлично. Пастрами в бульоне (соке) с репой - очень хорошо.
18 (8+5+5) Буйабес Классический (Буйабес)
Суп, который вываривается три дня, от чего становится очень насыщенным. Очень вкусно.
18 (8+5+5) Холодный суп из авокадо (Sirena)
Красиво и очень любопытно почувствовать вкус авокадо в супе.
18 (8+5+5) Филе сибаса с соусом песто и листьями салата (Sirena)
Очень хорошо поджаренный сибас со шкуркой доведённой до чипса. Очень вкусно. И похоже, что сибас с такой корочкой даже лучше, чем на картинке от ресторана.
18 (8+5+5) Вареники с нежным сыром, сезонными овощами и сливочной пенкой (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Очень красиво, умеренно оригинально. Отличные сочетания вкусов.
18 (8+5+5) Мусс из подкопченной трески с желе из сельдерея (Beer Happens)
Мусс из трески - сама нежность. Оригинально и очень вкусно.
18 (8+5+5) Гребешки, брокколи, боттарга (CutFish)
Прекрасное сочетание и красиво в тарелке
18 (8+5+5) Сибас на гриле, айоли из чернил каракатицы, жареные эдамаме (CutFish)
Сибас с гриля как парной. Всё вмести и красиво и вкусно (шкурку у бобов не едят).
18 (8+5+5) Шафрановый йогурт, вишня, фисташки, мята (CutFish)
Прекрасное сочетание. Большое удовольствие.
18 (8+5+5) Молодой картофель с черным чесноком и домашней страчателлой из Костромы (Фаренгейт)
Оригинально, сложно, но без неожиданных сочетаний, вкусно.
18 (8+5+5) Биск из лобстера с чёрным крокетом и сливочным хреном (InterContinental Moscow Tverskay)
И оригинальность и вкус. Чёрная пирамидка из лобстера.
18 (8+5+5) Тальолини с овощами, шафраном и сибасом (OliOli)
Очень вкусно и красиво
18 (8+5+5) Осьминог с картофельным муссом и вялеными томатами (OliOli)
Внутри очень вкусный осьминог. Всё вместе и красиво и вкусно.
18 (8+5+5) Domino (OliOli)
Оригинальный и вкусный десерт. Жаль, что повар не играет в домино и делает нестыкующиеся кости ;)
18 (8+5+5) Сом на гриле с летним разнотравьем (Pipe)
Символ реки. Оригинально и вкусно.
18 (8+5+5) Холодный суп, щавель, раковые шейки, сметана (Winil Wine Bar & Restaurant)
Очень приятный, красивый и вкусный суп.
18 (8+5+5) Треска в кокосовом карри (Zotman Pizza Pie)
Красиво, сложно, оригинально, вкусно
18 (8+5+5) Йогуртовое мороженое с юзу и абрикосом (Аист)
Красиво и вкусно. Жаль только что ждать пришлось 40 минут.
18 (8+5+5) Чавыча с корешками брокколи (Мюсли)
И оригинальность, и красота и прекрасный вкус!
18 (8+5+5) Мороженое из черного хлеба и кориандра (ЦДЛ)
Это мороженное действительно дало вкус хлеба.
18 (8+5+5) Говяжьи рёбра с овощами соте (Бочка)
Точнее, не рёбра, а ребро :). Томлёное в печи и от этого по вкусу очень похоже на щёчки. Овощи на гарнир - это прямо отдельная радость как классно они были сделаны. И бокал просеко в качестве комплимента :)
18 (8+5+5) Филе трески в миндальном молоке (Оранж 3)
Треска просто тающая во рту. Под филе - пюре из зелёного горошка. Разница заметна начиная с аккуратности и заканчивая деталями.
18 (8+5+5) Пельмени сибирские с овощным жульеном и бульоном из бычьих хвостов (Кафе Пушкин)
То, что посередине и есть овощной жульен. Я сторонник трепетного отношения к терминам. Жульен - это что-то в сметане под сыром. Разве может быть иначе? То, что бульон из бычьих хвостов, а не от самих пельменей я на вкус определить не смог. Зато сами пельм
18 (6+6+6) Комплимент #2 (OliOli)
Пончик с лечо? Из серии пустячок, а приятно. Ожидание первого блюда скрашивается.
18 (6+6+6) Комплимент #3 (OliOli)
Конфетка в качестве пост-комплимента. Очень красиво подана.
18 (6+6+6) Десерт "Осенние ягоды" (Pipe)
Очень вкусен облепиховый шарик. Остальная ценность в красоте. Заявлен ещё вкус жёлудя (в описании сета и на фото-образце), но где он?
18 (6+6+6) Хрустящий поросенок, консоме из квашеной капусты (Аист)
А где косоме из квашеной капусты? Хруст почти получился. Уж очень тоненький слой был похож на хрустящий, а за ним очень и очень мягкая свинина. Пюре с подливой и грибами отлично дополняет. Лук бы на картошку положить для заметности. Он того стоит.
18 (6+6+6) Морковный торт (Бочка)
Морковый торт переходит из сета в сет. В прошлом году был такой же :). Бисквит плотный. Внешний вид хотелось бы поаккуратнее, ведь и он влияет.
18 (6+6+6) Крамбл из чернослива с заварным кремом (Академия by Denis Сalmiś)
На картинке вроде с мороженным сверху и кремом рядом. В названии чернослив. По факту: слива, крем сверху. В итоге получилось слишком концентрировано и консистенция пластилина не лучшая. Не запивая съесть не реально.
18 (6+6+6) Комплимент #1 (Кому ЖИТЬ ХОРОШО)
Комплимент. Мусс из ... Очень вкусный.
18 (6+6+6) Комплимент от шефа (Anatoly Komm for Raff House)
Это больше, чем комплимент. Очень вкусно. В стане мусс из горгонзолы.
18 (6+6+6) Грушевый пирог с мороженым из халвы (Funny Cabany)
Простенько, вкусно. Слишком просто для фестивального сета.
18 (6+6+6) Птитин с куриными сердечками, 670 р. (Twins)
В принципе неплохо, вкус пасты с облепихой и специями бодрит как и надо в холод. Вкус сердечек странный - ожидается упругость и яркость, а в реалиях что-то размягчённое и маловкусное.
18 (6+5+7) Витки селёдочные (Шинок)
Селёдку саму по себе есть не легко. Селёдка с картошкой и луком - это вкусная классика. Осталось только привести порцию в этот баланс. Сейчас же картошки и лука резко не хватает (или селёдки перебор). Грибы в селёдке. Гармония? Контраст? Сомнительно.
18 (5+8+5) Конфи из шоколадной хурмы/ осенний cорбе / мармелад из лаванды (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Очень красиво и вкусно. Хурма на дне шоколадный полусферы под кремом. Всё хорошо, только как эту полусферу есть?
17 (7+5+5) Хлеб, масло и помидоры (Сыр)
На вкус гораздо лучше, чем на вид. Консистенция хлеба и его пропитка томатом - очень вкусно
17 (7+5+5) Кабачки, мята и молоко (Сыр)
Слева - хлеб с дымком из печи придал деревенской пикантности нежным кабачкам.
17 (7+5+5) Персик, спаржа и ревень (Сыр)
Мороженное с персиками из компота и добавками. Вкусно!
17 (7+5+5) Карпаччо из свеклы с ореховым маслом и сыром Филадельфия (Буйабес)
Свекла ломтиками и в чипсах, а снизу - сыр. Очень вкусно.
17 (7+5+5) Хлеб с маслом и комплимент (Sirena)
Хлеб можно простой, а можно пирожок, комплимент - гребешок.
17 (7+5+5) Персики с йогуртовым соусом и комплиментом (Sirena)
Красиво, вкусно, а с комплиментом ещё вкуснее :)
17 (7+5+5) Угорь барбекю с огурцом и унаги тапиокой (Madame Wong)
Красиво, оригинально, вкусно. По форме похоже на суши, но гораздо вкуснее.
17 (7+5+5) Донская рыба с картофельным бульоном и пастернаком (B.I.G.G.I.E)
Довольно вкусно. Картофельный бульон к рыбе - хорошо.
17 (7+5+5) Взбитая сметана с клубникой и меренгой с тимьяном (Beer Happens)
А вот тут клубника к месту :). Нежно, вкусно. Ещё там бисквит, что очень хорошо. Меренга - это безе.
17 (7+5+5) Smoky мини-тартар из тунца (InterContinental Moscow Tverskay)
Smoky не было. А сам тартар очень вкусный и оригинально поданный в чипсе.
17 (7+5+5) Карпаччо из ананаса с малиной и голубикой (InterContinental Moscow Tverskay)
Довольно оригинально, красиво, вкусно.
17 (7+5+5) Мясной гриб (Mushrooms)
Теоретически надо было почувствовать вкус мяса. Не очень это удалось, зато общий вкус - замечательный.
17 (7+5+5) Трюфельный медовик (Mushrooms)
Медовик вспрыснут трюфельным маслом. Слышал много восторгов, но сам совершенно не почувствовал трюфельности и заценить комбинацию не смог.
17 (7+5+5) Баклажан ала Пармиджано (OliOli)
Очень нежно в виде тартара. Может быть даже слишком нежно. И мало.
17 (7+5+5) Салат с пряным кальмаром и фенхелем (Roni)
Насечки на кальмаре добавили вкуса. Прожарка отличная. Салат хорошо дополняет.
17 (7+5+5) Хлеб с маслом и перетёртыми помидорами, комплимент - пончик (Semifreddo)
Разнообразный хлеб, протёрные помидоры, масло. Комплимент - пончик. Самое богатое начало сета.
17 (7+5+5) Комплимент после еды (Semifreddo)
Отличный комплимент в конце. Пришлось и кофе заказать :)
17 (7+5+5) Треска, щавель, черный чеснок (Tehnikum)
Красиво, немного оригинально, вкусно
17 (7+5+5) Лазанья Пармиджана (Uilliam’s)
Лазанья прекрасная. Вместо мяса - балкажан.
17 (7+5+5) Карпаччо из сезонных помидоров, трюфельная буррата, базиликовые семечки (Winil Wine Bar & Restaurant)
Трюфельная бурата - это пена. В сумме всё красиво и вкусно.
17 (7+5+5) Кинотто с черными лисичками и спаржой (Zotman Pizza Pie)
Можно сказать - каша. Красиво, оригинально и вкусно
17 (7+5+5) Пирог из ревеня (Zotman Pizza Pie)
Пирог оказался вкуснее, чем ожидалось. И тесто и начинка - супер.
17 (7+5+5) Мусс из алоэ (Арагви)
Это красиво, оригинально и вкусно
17 (7+5+5) Малосольные грузди с желтком конфи (Мюсли)
Грузди во множественном числе. Это спровоцировало меня съесть сухой гриб, который был всего лишь украшением. Реальная порция только в ложке :). Размер комплимента во многих ресторанах. Приятно, но оценить вкус на таком малом объёме очень сложно.
17 (7+5+5) Домашний козий сыр с хрустящими овощами (Мюсли)
Прозрачность слайсов овощей подчёркнута и прозрачной посудой. Красиво, вкусно.
17 (7+5+5) Сашими из тунца с вялеными помидорами (Мюсли)
Вкус соответствует изображению :)
17 (7+5+5) Свекольник с черной смородиной (Мюсли)
Очень оригинально, пить через трубочку. Вкусно.
17 (7+5+5) Фенхель с белым шоколадом (Мюсли)
Оригинально и вкусно
17 (7+5+5) Хрустящий салат с дайконом и грибами шиитаке (Северяне)
Приятно глазу, приятно вкусу.
17 (7+5+5) Щупальца кальмара с ревенем (Северяне)
Кальмары отличные, всё красиво и вкусно
17 (7+5+5) Пломбир из щавеля (Северяне)
Красиво и вкусно. Вот бы ещё пирамидки из безе стояли бы, а не лежали.
17 (7+5+5) Эстрагон, творог и клубника (Северяне)
Красиво и вкусно.
17 (7+5+5) Свекольный форшмак с яйцом (ЦДЛ)
Красиво и вкусно.
17 (7+5+5) Ботвинья с вяленой семгой и горчицей с укропом (ЦДЛ)
Ботвинья (он же Свекольник). С творческим подходом. Вкусно.
17 (7+5+5) Закуска из гребешков с авокадо (Бочка)
Многослойная закуска. Очень вкусная. В поданной закуске оказался ещё одни слой - что-то похожее на лечо.
17 (7+5+5) Морковный десерт со сливочным кремом из белого шоколада (Бочка)
Бисквит, крем и всё это обёрнуто морковкой. Чипс из моркови тоже очень вкусный.
17 (7+5+5) Cливочный рис / Мандарины (Оранж 3)
Верхний чипс не надкуссанный - его так подали, пенки нет, на фото выше кажется, что мандарин аж в рисе, но ничего такого не было. Аккуратность то же не в мою пользу.
17 (7+5+5) Салат «Станичный» (Шинок)
В основе курица и что-то её смегчающее типа редьки. Понятно, приятно, вкусно.
17 (7+5+5) Сиченик вылыкий (Шинок)
Свинина с курицей в виде большой тонкой котлеты на чугунной сковороде, а сверху лепёшка. Соус к сиченику тоже отличный. Вкусно, много, понятно.
17 (7+5+5) Блинчики с фундучным пралине (Шинок)
Бличики по сути с шоколадно-ореховой начинкой и зимними украшениями из сливок, бизе и малины. Вкусно, понятно.
17 (7+5+5) Хрустящий тар-тар из рыб (Турандот)
Хрустящий? Может быть имелось ввиду то, что сверху? Вообще же закуска очень вкусная: лосось, помидоры?, клюква, ...
17 (7+5+5) Хрустящие дим-сам «Турандот» (ассорти из 3-х видов) (Турандот)
Может без соуса не очень понравилось? Не знаю как задумано, но хруста было чуть-чуть, а далее тесто к зубам слегка прилипало, что было не особо приятно. Оболочки гораздо больше начинки.
17 (7+5+5) Десерт «Цитрусовая полусфера» (Турандот)
Внутри оранжевой полусверы очень вкусная начинка.
17 (7+5+5) Фермерский козий сыр, запечённый с мёдом и молодые ростки салатов (Кафе Пушкин)
Это даже брускета с сыром и салатом. Качественно, понятно, вкусно.
17 (7+5+5) Мороженое из ряженки и тульский пряник (Кафе Пушкин)
Тульский пряник в виде крошки и чипса из этой крошки. По отдельности это так себе, раздвавив мороженное и перемешав его с крошкой получилось очень вкусно. Подано даже лучше, чем обещано на фотографии: тарелка удобнее и пряника больше :)
17 (5+6+6) Телятина, горох, овощи (Anatoly Komm for Raff House)
Жестокое разочарование. И подачей (см. образец), и вкусом и отношением официанта. Мясо было резиновым с жилами, даже нож еле резал. Официант это замечание просто проигнорировал, не было даже дежурной фразы "передам на кухню".
16 (7+5+4) Томатная сфера с карамелизированным домашним йогуртом (Pipe)
Очень оригинально, сложно, вкусно. Очень трудно оценить всю сложность.
16 (7+4+5) Овощные текстуры с азиатским акцентом и сорбитом из ткемали (Фаренгейт)
Сложность в простоте. Свёкла - фаршированная.
16 (6+5+5) Панакота с клубничным соусом (Буйабес)
Красиво и вкусно.
16 (6+5+5) Карп в кисло-сладком соусе (Madame Wong)
Отличный карп. Обычная для подобной кухни проблема - соус перекрывает остальные вкусы.
16 (6+5+5) Донской сом с жареной капустой и соусом кимчи (B.I.G.G.I.E)
Маленький кусочек сома. Вкусный.
16 (6+5+5) Томатный гаспачо с копченым сулугуни и клубникой (Beer Happens)
Отличный гаспачо. Правда клубника... не уверен.
16 (6+5+5) Палтус в мисо с сезонными овощами (Beer Happens)
Палтус отличный. В сезонные овощи попали клубника и грейпфрут. Боюсь, что они с огурцом могут подорвать живот :)
16 (6+5+5) Филе палтуса в мисо маринаде с булгуром (Roni)
Хорошо приготовлено. Вкусно.
16 (6+5+5) "Orecchiette" с брокколи, помидоры Черри и красным луком (Semifreddo)
Красиво и вкусно. На такой малой порции распробовать как следует не очень удалось.
16 (6+5+5) Огурцы с угрем и сливочным сыром (Tehnikum)
Немного оригинально, красиво, вкусно
16 (6+5+5) Конфеты "обратная сторона силы" (Tehnikum)
Конфеты с начинкой. Красиво, оригинально, вкусно
16 (6+5+5) Морковный торт / апельсин (Uilliam’s)
Красиво и вкусно
16 (6+5+5) Домашнее мороженое из сметаны (Арагви)
Вкусно, хотя оформление пропало.
16 (6+5+5) Лесная опушка (Мюсли)
Красиво, оригинально, вкусно. Шоколад имитирует мох.
16 (6+3+7) Замороженная Маргарита в берёзовой чарке (Кафе Пушкин)
Маргарита - сорберт в ягодной рубашке. С биттером :). Оформление - очень красивое.
16 (5+5+6) Тако карпаччо (Макото)
(карпаччо из тонко нарезанных щупальцев осьминога под цитрусово-оливковым маслом и соевым соусом. Украшается розовым перцем, кресс-дайконом и сельдереем) Тут либо прокол, либо я не понял задумку. Жёстко и не вкусно.
15 (7+4+4) Шавамуши из борща с татаки из говядины (Фаренгейт)
Очень красиво, оргинально и вкусно. Борщ превращается... в шавамуши :) (в маленькой тарелке). Получилось что-то похожее на желе с многими вкусами. Татаки провращаются... в слайс стейка на чёрном чесноке. Зачем соевый соус я не понял.
15 (7+4+4) Гречка с козлобородником и Якитори из говядины (Фаренгейт)
Оригинально и вкусно. Якитори - это мясо на шпажке. Отдельно про яйцо - это желток спец.приготовления, а вокруг нечто вроде пены. Под верхним слоем - гречка с попкорном из гречки, весело потрескивающим на зубах.
15 (7+4+4) Десерт «Зимнее настроение» (Фаренгейт)
Очень оригинально, многоинградиентно, вкусно. Под снегом мороженное из пончика. Уловить вкус можно. В вафельном шарике - мороженное из тыквы. Больше было похоже на вкусный крем, т.к. не холодное (это к лучшему), но вкуса тыквы не уловил. Там ещё вкус хурм
15 (7+4+4) Яблочный мусс с елкой и вербеной (Pipe)
Очень оригинально. Кисленько так.
15 (6+5+4) Закуска из белых грибов с ароматным бульоном из водорослей и ягод (Pipe)
Символ леса. Красиво. А почему в поданной тарелке настолько меньше, чем на картинке? Этого блюдо ведь специально для сета.
15 (6+4+5) Тартар из томатов с молодым сыром и соусом "Кровавая Мэри" (B.I.G.G.I.E)
Ну, как-то может мне не очень повезло, но тартар был больше похож на пасту.
15 (6+4+5) Тартар из байкальского копченого омуля с пикантным овощным винег (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Приятно. Тартар из копчёной рыбы - нехватка свежести во вкусе тартара.
15 (6+4+5) Десерт «Мед и чай» (Фаренгейт)
Оригинально, интересно. Понято не до конца.
15 (6+4+5) Равиоли с печёным бататом и ботаргой (Selfie)
Очень вкусно, но не очень эстетично. В подобных блюдах трудно оценить всю глубину задумки. Вкус начинки в равиоли да ещё с соусом не определяется.
15 (6+4+5) Зеленый гаспачо / моцарелла / томатный сорбет (Uilliam’s)
Сочетание очень интересное, но почему-то повторить не очень хочется.
15 (6+4+5) Баклажан, фаршированный орехами (Арагви)
Просто очень качественно
15 (6+4+5) Холодный суп на мацони с юзу (Крылышко или ножка)
Мацони - вариант кисломолочного продукта. Вкус на любителя.
15 (5+5+5) Хлебные палочки с сыром (Сыр)
Хлеб и сыр в соответствии с концепцией ресторан
15 (5+5+5) Хлеб с оливками и лечо (Буйабес)
Хлеб простой, но к нему прекрасные дополнения
15 (5+5+5) Хлеб с маслом на ледяном камушке (B.I.G.G.I.E)
Хороший хлеб с маслом на ледяном камушке
15 (5+5+5) Хлебные палочки и комплимент (OliOli)
Хлебные палочки и комплимент
15 (5+5+5) Чипсы с соусом в качестве хлеба (Roni)
В стиле заведения
15 (5+5+5) Бутылка воды и лимон в качестве комплимента (Tehnikum)
Бутылка воды в качестве комплимента. Это даже лучше хлеба :)
15 (5+5+5) Хлеб (как домашний), масло с золой от лука (Северяне)
Стильно поданный хлеб с маслом
15 (5+5+5) Комплимент (ЦДЛ)
Приятный комплимент
15 (5+5+5) Зеленый салат со скёрт-стейком и мороженым из бекона (Бочка)
Мясо жевалось с трудом :(. Бекон в мороженном не учуял и получилось просто очень странное сочетание мяса и мороженного. Так же и сыр (второе молочное) вместе с мясом - сильно не в моём вкусе.
15 (5+5+5) Копчёная говядина с брюквой (Оранж 3)
Где брюква? Может это та долька, что видна на фотографии от ресторана (справа)? Наверное, инградиет вынесенный в название - существенная часть. Вобще же мясо замечательное. Рулетик с клюковкой - прекрасен.
15 (5+5+5) Комплимент #1: вода и чай (Академия by Denis Сalmiś)
Оригинальный чай (вкусный) и вода. Это очень ценный комплимент.
15 (5+5+5) Комплимент #1: Разнообразный хлеб своей выпечки с маслом (Север-Юг)
Хлеб бородинский, скандинавский, с сухофруктами и чиабатта. Очень хороший. На фото и отличные приборы видны.
15 (5+5+5) Комплимент #1 (Antrecote&Co)
Мясной паштет с вареньем - очень вкусно. Хлеб бородинский и чиабатта.
15 (5+5+5) Хлеб, масло, радость (15 Kitchen+Bar)
Хлеб хорош, взбитый ?сыр? тоже. Масло здесь не понятно. На образце есть варенье и оно то здесь могло бы быть очень кстати.
15 (5+5+5) Комплимент #1 (A Tavola)
Недавно думал, что от мягкости еды зубы выпадут и хорошо бы хоть морковкой похрустеть на комплимент. И вот, мысли материализуются!
15 (5+5+5) Медовик (Tarantino)
Тут и задумка сомнительна и исполнение подвело. Задумка - покрошить медовый бисквит на крем из сгущёнки. Ну, не знаю. Исполнение: покрошили не бисквит, а сухари такие твёрдые, что я не стал есть - пожалел зубы.
15 (5+5+5) Комплимент #1 (Savva)
Лосось с ... на комплемент, а ещё конфеты ручной работы (очень вкусные) - просто так.
15 (5+5+5) Комплимент. Сыр. (G.Graf)
Пустячок, а приятно
14 (6+4+4) Яблоки "slow cooked" (Roni)
По-простому - запечёные яблоки
14 (6+4+4) Лобио с мчади и красной капустой (Арагви)
Просто очень качественно
14 (6+4+4) Черноморская барабулька (Арагви)
Барабулька слишком мелкая. Просто хорош пожаренная рыбка без изысков.
14 (5+4+5) Зелёный салат (Крылышко или ножка)
Скромно и непонятно в чем хотели удивить или порадовать
13 (6+3+4) Мятный саварен с красными ягодами (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Красиво, качественно. Перебор сухости.
13 (5+4+4) Хычины с творогом и зеленью (Арагви)
Просто очень качественно. Подали для двоих одновременно, а какая разница во внешнем виде!
11 (3+4+4) Хлеб, масло, все приборы (Кранцлер (Baltschug Kempinski))
Все приборы сразу как в пивняке :) Хотя это и удобно. Правда в пивняке ещё удобнее - в кружке.
11 (3+4+4) Булочка с маслом (Pipe)
Скромная булочка, но есть же :)
11 (3+4+4) Печеная красная капуста и подберезовики (ЦДЛ)
Капуста и есть капуста. С хрустом. Подберёзовки довольно формально.
10 (3+3+4) Цветная капуста с кремом из шпината и трюфельным маслом (Крылышко или ножка)
Чуть сыроватая капуста - это так задумано? Похрумкать всё это можно, но без особого удовольствия.
9 (5+1+3) Поросенок по-грузински (Казбек)
Поросёнок? Из какой части молочного поросёнка можно вырезать такой толстый кусок сала? В принципе, сделано неплохо и даже мясо с салом было вкусно. Попробовал и оставил. Страшно есть столько жира.
9 (3+3+3) Ростбиф в пряных травах с йоркширским пудингом (Бочка)
Ростбиф из слишком жирного мяса. Это уже не мягкость, а совершенно лишний и неприятный вкус жира. Пудинг - это вообще что-то недопустимое для приличного заведения. Вчерашний? Позавчерашний? Просто кусок хлеба с проваленной серединой.
9 (3+2+4) Шарлотка с ванильным мороженым (Шинок)
Сочетание стандартное, оформление красивое, исполнение не понятное. Почему шарлотка такая жёсткая?
7 (3+1+3) Хрустящая курица с соусом «имбирь» (Турандот)
Хрустящая? Где? Кожица была крепкая как плёнка, а мясо сухое.
3 (1+1+1) Комплимент: хлеб. (Wine and Crab)
Сказали "Бородинский", но на мой вкус это "Рижский"


864792 / 2097152   0.0229s