T.R. / Рестораны / Общее меню

Московский гастрономический фестиваль 2017

Обратная связь через Facebook

Quadrum

Охотный ряд, дом 2 (отель four seasons)   +7 (499) 277-7230   FB: Quadrumrestaurant

 Рейтинг состоит из: (хочу ещё + рекомендую + оценка)

  1. Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея 30 (10+10+10)
    Язык ровно как надо. Не слишком мякгий. Практически идеальный. Гарнир красив, вкусен, подходящ. Можно записать в раздел "мясо с картофаном" :)
  2. Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука 27 (9+9+9)
    Тут, как обычно, для меня проблема. Что там внутри угадывается еле-еле. Вкус теста и соуса на 95% перекрывает вкус начинки. В целом: очень красивая подача и общее сочетание вкуса (без разложения на ингедиенты)- прекрасно.
  3. Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан 24 (8+8+8)
    Улитки оставили странное впечатление - комочки, достаточно твёрные и достаточно неопределённым вкусом. Опять же всё вместе было и красиво и вкусно.
  4. Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка 23 (7+8+8)
    Морковый сорбет с ряженкой и вуэтином. Резкость, нежнось, хруст. Приятное сочетание.

  Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея
  Язык ровно как надо. Не слишком мякгий. Практически идеальный. Гарнир красив, вкусен, подходящ. Можно записать в раздел "мясо с картофаном" :)

`Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея` в ресторане `Quadrum` - фото посетителя `Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея` в ресторане `Quadrum` - официальное фото

  Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука
  Тут, как обычно, для меня проблема. Что там внутри угадывается еле-еле. Вкус теста и соуса на 95% перекрывает вкус начинки. В целом: очень красивая подача и общее сочетание вкуса (без разложения на ингедиенты)- прекрасно.

`Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука` в ресторане `Quadrum` - фото посетителя `Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука` в ресторане `Quadrum` - официальное фото

  Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан
  Улитки оставили странное впечатление - комочки, достаточно твёрные и достаточно неопределённым вкусом. Опять же всё вместе было и красиво и вкусно.

`Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан` в ресторане `Quadrum` - фото посетителя `Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан` в ресторане `Quadrum` - официальное фото

  Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка
  Морковый сорбет с ряженкой и вуэтином. Резкость, нежнось, хруст. Приятное сочетание.

`Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка` в ресторане `Quadrum` - фото посетителя `Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка` в ресторане `Quadrum` - официальное фото


503080 / 2097152   0.0011s *