События / Рестораны / Общее Menu

"Волна"

Москва, Тверской бульвар, дом 26, стр. 2   +7 (495) 025-0015   FB: restvolna

Зеленый салат с щупальцами кальмара под горчичной заправкой
В салате всё сошлось очень гармонично: и щупальца, и зелень и кедровые орешки. Мини-пицца здесь очень классно подошла соединяясь с салатом через помидоры.
Черноморские мидии в сливочном соусе с хрустящей чиабаттой
Вынимаем все мидии в соус и едим ложкой. Очень вкусно. Гренка и чиабатты - очень хорошо. Улучшить можно только нагревом миски посильнее. Уж очень всё быстро остывает в тонком металле.
Морковный торт
Ничего особенного, просто очень хороший торт.
Студеная уха из судака
Заливная рыба и хрен прекрасного качества. Подача а-ля "в доме рыбака".
Шкара из Сига
По сути - варёная рыба с луком и помидорами. Шкара - блюдо черноморских рыбаков. Обычно готовится из мелкой целиковый рыбы. Здесь же из Сига (какого именно тоже любопытно). Сиг лучше барабульки?. Не уверен. Варка для Сига - не лучший метод приготовления.
Сливочное суфле с молочной нугой и арахисовой халвой
Не классическое "Птичье молоко". Очень хорошая вариация на тему. Красиво и вкусно.
Салат с мясом камчатского краба, белой спаржей, хрустящим сельдереем, перепелиным яйцом и шафрановым майонезом
Краб в шафрановом майонезе - это очень вкусно. Салат с его заправкой отлично с ним сочетается. Яйца правда не перепелиные, да и белая спаржа замаскировалась. Вот не написали бы в названии и нет проблем, просто замечательно.
Крем-торт с черносмородиновым мармеладом, малиновой пастилой, арахисовым пралине и облепиховым соусом
Крем в торте может напомнить суфле из птичьего молока, с малиновой пастилой опять же кисло-сладкая классика, а вот добавление облепихи здесь очень хорошо разнообразит классику.
Салат с маринованной телятиной, пармезаном, вялеными томатами, печеными баклажанами, картофелем и чипсами из лука
Маринованная сырая телятина очень хороша с листьями. Всё остальное очень гармонично. Пока самый вкусный салат Сетомании.
Фермерская утка на сливовой лапше с овоща­ми, карамельным яблоком, фаршированным виноградом и вишневым соусом
Как говориться утка как утка, ничего особенного, зато вокруг неё красота и разнообразие вкусов. Вишнёвый соус конкретно с градусом :)
Шоколадный пирог с малиновым соусом, домашним пломбиром и свежей малиной
Тут всё довольно понятно и очень качественно. Пирог подаётся горячим, мороженное холодным, соус малиновым :)
Филе тунца, опаленное открытым огнем, в кунжутном соусе
Вкус тунца очень аккуратно подчёркнут, что и надо от такого блюда.
Сибас на черной чечевице с копченой сметаной, лимонным соусом и пряным эндивием
Как же мало сибаса в блюде, где он главный! И на этом фоне изобилие чечевицы :). И ещё печалька в том, что рыба ещё бы чуть-чуть и была бы просто пережаренной.
Десерт «Коралл» (виноградное суфле, банановая жемчужина, черносмородиновый мармелад, миндальный дакуаз)
Песочная основа, мармелад, суфле, банан. Как же это похоже на десерт из Бочки. Как сговорились :). Жемчужина - это тонкая оболочка (?шоколадная?) внутри которой мягкая банановая начинка. Вся эта жемчужина очень похожа на виноградину из Белого кролика.


466416 / 2097152   0.0012s