Сет #1 в ресторане `White Rabbit`

Рейтинг сета: 32
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка

Все блюда ресторана "White Rabbit"

  1. Аленький цветочек: цветы бегонии, яблоко и черная редька 24 (7+8+9)
    Очень красиво, яблочное пюре с бегонией - оригинально. Куда залили настойку на чёрной редьке не понял. В пюре? Восторга от вкуса нет.
  2. Ряженка из лебяжьих печенок и пастила из антоновки 24 (7+8+9)
    Подача как крем-брюле, но от корочки на пастиле толку нет - она не выполняет той же функции, а просто отваливается. "Ряженка из лебяжьих печёнок" находится под пастилой и выделить вкус очень сложно. Ягода заявлена как "Княженика", но это не она. См. Гугл.
  3. Печёный белый лук, уни, пахта и белый шоколад 26 (8+9+9)
    В луке выложено несколько ингредиентов. Должен быть праздник вкуса. Он есть. Правда предательски вкус соевого соуса откуда-то проявляется.
  4. Треска и чёрный хлеб 27 (9+9+9)
    Хлеб дегидрированный (высушенный в спец.камере) и раскрошенный дал удивительный привкус треске. Я не понял сначала, что это хлеб и первая ассоциация о вкусе была "попсовый". Кроме трески ещё очень вкусный соус, лук, лисички и нут. Треска - сама нежность.
  5. Виноград Изабелла 29 (9+10+10)
    Тут смотрим только на большие шарики. Это и есть рукодельный виноград. За тонкой оболочкой нечто довольно жидкое по вкусу похожее на виноград. Классно сделано и очень вкусно.

  Аленький цветочек: цветы бегонии, яблоко и черная редька
  Очень красиво, яблочное пюре с бегонией - оригинально. Куда залили настойку на чёрной редьке не понял. В пюре? Восторга от вкуса нет.


  Ряженка из лебяжьих печенок и пастила из антоновки
  Подача как крем-брюле, но от корочки на пастиле толку нет - она не выполняет той же функции, а просто отваливается. "Ряженка из лебяжьих печёнок" находится под пастилой и выделить вкус очень сложно. Ягода заявлена как "Княженика", но это не она. См. Гугл.


  Печёный белый лук, уни, пахта и белый шоколад
  В луке выложено несколько ингредиентов. Должен быть праздник вкуса. Он есть. Правда предательски вкус соевого соуса откуда-то проявляется.


  Треска и чёрный хлеб
  Хлеб дегидрированный (высушенный в спец.камере) и раскрошенный дал удивительный привкус треске. Я не понял сначала, что это хлеб и первая ассоциация о вкусе была "попсовый". Кроме трески ещё очень вкусный соус, лук, лисички и нут. Треска - сама нежность.


  Виноград Изабелла
  Тут смотрим только на большие шарики. Это и есть рукодельный виноград. За тонкой оболочкой нечто довольно жидкое по вкусу похожее на виноград. Классно сделано и очень вкусно.

TR


Случайное блюдо`Crestagliate с рагу из креветок , лука порей и домашним сыром страчиателла` в `Semifreddo` - фото блюда