Сет #2 в ресторане `Quadrum`

Рейтинг сета: 35
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка

Все блюда ресторана "Quadrum"

  1. Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея 30 (10+10+10)
    Язык ровно как надо. Не слишком мякгий. Практически идеальный. Гарнир красив, вкусен, подходящ. Можно записать в раздел "мясо с картофаном" :)
  2. Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука 27 (9+9+9)
    Тут, как обычно, для меня проблема. Что там внутри угадывается еле-еле. Вкус теста и соуса на 95% перекрывает вкус начинки. В целом: очень красивая подача и общее сочетание вкуса (без разложения на ингедиенты)- прекрасно.
  3. Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан 24 (8+8+8)
    Улитки оставили странное впечатление - комочки, достаточно твёрные и достаточно неопределённым вкусом. Опять же всё вместе было и красиво и вкусно.
  4. Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка 23 (7+8+8)
    Морковый сорбет с ряженкой и вуэтином. Резкость, нежнось, хруст. Приятное сочетание.

  Копченый телячий язык, топинамбур на углях, пюре из корня сельдерея
  Язык ровно как надо. Не слишком мякгий. Практически идеальный. Гарнир красив, вкусен, подходящ. Можно записать в раздел "мясо с картофаном" :)


  Равиоли с тыквой, шалфей, пудра жареного на углях фундука
  Тут, как обычно, для меня проблема. Что там внутри угадывается еле-еле. Вкус теста и соуса на 95% перекрывает вкус начинки. В целом: очень красивая подача и общее сочетание вкуса (без разложения на ингедиенты)- прекрасно.


  Тушеные улитки с ароматом чеснока и петрушки, полента, пармезан
  Улитки оставили странное впечатление - комочки, достаточно твёрные и достаточно неопределённым вкусом. Опять же всё вместе было и красиво и вкусно.


  Копченое яблоко, морковный сорбет с сельдереем, ряженка
  Морковый сорбет с ряженкой и вуэтином. Резкость, нежнось, хруст. Приятное сочетание.

TR


Случайное блюдо`Морской гребешок с соусом из краба` в `Sirena` - фото блюда