Сет #1 в ресторане `Честная Кухня`

Рейтинг сета: 32
Рейтинг сета состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Щедрость + Приз
Рейтинг блюда состоит из: Хочу ещё + Рекомендую + Оценка

Все блюда ресторана "Честная Кухня"

  1. Ассорти тартаров из дикой сибирской рыбы (муксун, чавыча) и краба 25 (8+9+8)
    Безусловно вкусно, но остаётся неудовлетворённость. Тар-тар из чавычи больше похож просто на порезанную (даже не кубиками) (чуть маринованную?) рыбу. И по оформлению проигрыш образцу слишком заметен для названия "честная".
  2. Паштет из косули с облепиховым конфитюром и каленым орехом 27 (9+10+8)
    Паштет очень нежный. Как начинка эклера в котором он подаётся. Облепиховый кофитюр - начинка второй половины эклера, дополненная орешками - очень хорошо. И ложка дёгтя в бочке мёда при сравнение с образцом. Не дотянули. Честно?
  3. Филе оленя с муссом из свеклы и горчичной морковью 25 (8+9+8)
    Маленький кусочек оленины вкусен. Жаль, что не спросили желаемую прожару, что по мне так лучше заметно послабее (если это можно для оленины). Морковь порадовала не мягностью и не жёсткостью, а ровно как надо. Учуять в ней что-то горчичное не удалось.
  4. Персик томленый в ванильном сиропе с мускатным сабайоном 23 (7+8+8)
    Персик хороший. Сабайон тоже. Жаль, что не подали ложку. Как сабайон есть вилкой и ножом?

  Ассорти тартаров из дикой сибирской рыбы (муксун, чавыча) и краба
  Безусловно вкусно, но остаётся неудовлетворённость. Тар-тар из чавычи больше похож просто на порезанную (даже не кубиками) (чуть маринованную?) рыбу. И по оформлению проигрыш образцу слишком заметен для названия "честная".


  Паштет из косули с облепиховым конфитюром и каленым орехом
  Паштет очень нежный. Как начинка эклера в котором он подаётся. Облепиховый кофитюр - начинка второй половины эклера, дополненная орешками - очень хорошо. И ложка дёгтя в бочке мёда при сравнение с образцом. Не дотянули. Честно?


  Филе оленя с муссом из свеклы и горчичной морковью
  Маленький кусочек оленины вкусен. Жаль, что не спросили желаемую прожару, что по мне так лучше заметно послабее (если это можно для оленины). Морковь порадовала не мягностью и не жёсткостью, а ровно как надо. Учуять в ней что-то горчичное не удалось.


  Персик томленый в ванильном сиропе с мускатным сабайоном
  Персик хороший. Сабайон тоже. Жаль, что не подали ложку. Как сабайон есть вилкой и ножом?



Случайное блюдо`Торт Медовик` в `Палаццо Дукале` - фото блюда